Саңырауқұлақтардан жасалған салаттар өте танымал. Көбінесе олар мерекелік және күнделікті үстелдің «тырнағына» айналады. Негізгі компонент ретінде жаңа, қуырылған, қайнатылған және маринадталған саңырауқұлақтар қолданылады. Олар тағамға ерекше дәм мен хош иіс береді.
Тиффани салаты
Тиффани салатын тауық еті мен саңырауқұлақтармен дайындау үшін сізге келесі компоненттер қажет:
- 350 г тауық еті;
- 350 г жаңа шампиньон;
- 150 г жаңғақ дәндері;
- 2 бас пияз;
- 2 жаңа қияр;
- 5 қатты пісірілген жұмыртқа;
- 250 г майонез;
- жасыл;
- тұз.
Тауық филесін тұзды суға қайнатыңыз, содан кейін салқындатып, ұсақтап тураңыз. Жаңғақ дәндерін блендерде немесе ерітіндіде ұнтақтаңыз және тауық филесімен араластырыңыз. Шампиньондарды дымқыл шүберекпен немесе сүлгімен өте мұқият сүртіп, 4 бөлікке бөліңіз. Пиязды тазалап, жарты сақинамен турап, саңырауқұлақтармен өсімдік майына пияз алтын болғанша қуырыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Қайнатылған жұмыртқаларды салқын сумен суытыңыз, қабығын тазартыңыз, сарысын ақтардан бөліп, орташа үккіште үккіштен өткізіңіз. Таза жуылған және кептірілген қиярды жарты сақина түрінде кесіңіз.
Барлық ингредиенттерді осылайша дайындап, әрқайсысын майонезбен майлаңыз, салатты қабаттап жайыңыз: 1-ші қабат - жаңғақ қосылған тауық еті, 2-ші - жартылай сақиналарға кесілген қияр, 3-ші - жұмыртқаның сарысы, содан кейін 4-ші қабат. ақтар, пиязбен қуырылған саңырауқұлақтар. Салатты майдалап туралған шөптермен безендіріңіз.
Франсуа салаты
Мандарин, алма және саңырауқұлақ қосылған ащы Франсуа салатын жасау үшін сізге қажет:
- 5 мандарин;
- 2 алма;
- 2 тәтті бұрыш;
- 100 г шампиньон;
- 200 г қатты ірімшік;
- 1 стакан майсыз йогурт;
- 2 ас қасық. л. лимон шырыны;
- 1 шай қасық қыша;
- 1 шай қасық бал;
- аскөк пен ақжелкеннің жасыл түстері.
Алманы жуыңыз, құрғатыңыз, қабығын тазалаңыз, өзектерді алып тастаңыз және целлюлозаны кішкене текшелерге кесіңіз. Шампиньондарды дымқыл шүберекпен сүртіңіз, бөліктерге бөліп, тұзды суға пісірілгенге дейін қайнатыңыз. Болгар бұрышын жуыңыз және тұқымдарды алып тастағаннан кейін сақиналарға, ал қатты ірімшікті текшелерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді қабығынан тазартылған мандарин сыналарымен біріктіріңіз.
Түпнұсқа салат тұздығын жасаңыз. Ол үшін: майсыз табиғи йогурт, жаңа сығылған лимон шырынын, қыша мен балды жақсылап араластырыңыз. Салатты дайындалған тұздықпен дәмдеңіз, араластырыңыз, слайдпен салат ыдысына салыңыз, аскөк пен ақжелкен бұтақтарымен безендіріңіз.
Қар салатындағы саңырауқұлақтар
«Қардағы саңырауқұлақтар» салатын дайындау үшін сізге келесілерді қабылдау қажет:
- 100 г ветчина;
- 100 г шампиньон;
- 6-7 маринадталған саңырауқұлақ;
- 170 г жүгері консервілері;
- 170 г консервіленген жасыл бұршақ;
- 1-2 түйір сарымсақ;
- 100 г ірімшік;
- 1-3 ст. л. майонез;
- 1 шай қасық қыша;
- сарымай;
- бұрыш;
- тұз.
Шампиньондарды дымқыл сүлгімен абайлап сүртіңіз, тілімдерге бөліп, сары майға қуырыңыз. Тұз бен бұрыш қосыңыз. Ветчинаны жұқа жолақтармен кесіңіз де, аздап бөлек 1-2 минут қуырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтармен біріктіріп, салқындатыңыз. Салат ыдысына жіберіңіз, консервіленген жүгері мен жасыл бұршақ, үгітілген ірімшік және баспасөз арқылы өткен сарымсақ қалампырларын қосыңыз. Содан кейін бәрін жақсылап араластырыңыз және майонез бен қыша қоспасымен дәмдеңіз. Салатты үстелге ұсыныңыз, маринадталған саңырауқұлақтармен безендіріңіз.
