Жақсы сорпа - бұл сорпа үшін негіз ғана емес, сонымен қатар өздігінен керемет тағам. Әрине, дәм бірінші кезекте болуы керек, бірақ тағамның тәбетті болып көрінетіндігімен келісудің мәні жоқ.
Сорпаны дайындаудың қарапайым ережелері
Сорпаға ет таңдау өте үлкен - кеуде немесе артқы бөліктер, жіңішке, бел, сүйек немесе целлюлоза бар кесектер. Етті таңдау сіздің қалауыңызға байланысты. Егер сіз сүйектермен кесектерді қолдансаңыз, онда оны кесіп тастаған жөн - осылайша сорпа бай және бай болады.
Пісірудің алдында етті жақсылап шайыңыз және (қалауы бойынша) майды қырқыңыз. Кейбір тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер алғашқы қайнатудан кейін жағымсыз тұнбаны болдырмау үшін суды ағызып, етті жуыңыз, содан кейін ғана сорпаны қайнатыңыз. Ет бөліктері неғұрлым аз болса, қоректік заттар сорпаға көбірек өтеді, соғұрлым дәмді болады.
Сорпаны пісіру үшін тот баспайтын болаттан немесе эмальданған кастрөлдерді қолданыңыз - олар тағамның дәмін бұзбайды. Пісіру процесінде сұйықтық шеттеріне жетпеуі және сорпа «ағып кетпеуі» үшін үлкенірек контейнерлерді қолдануға тырысыңыз.
1 кг ет пен сүйек үшін шамамен 4,5 литр су қажет. Сарапшылар тамақ пісіру кезінде су қосуға кеңес бермейді - бұл сорпаның дәміне нашар әсер етеді. Дәмді, бай және пайдалы сорпа үшін ет салқын суға салынуы керек.
Мөлдір сорпаны қалай алуға болады
Қайнағаннан кейін, сорпаны баяу отта қалдырыңыз, сонда ол көп шырылдамайды - сондықтан сорпа бұлтты болмайды. Қайнағаннан кейін, егер сіз суды ағызбасаңыз, көбікті алыңыз. Бұл қарапайым операция сорпаны айқын әрі көзге тартымды етеді. Айтпақшы, сорпаны дайындаған кезде табаны қақпақпен жаппаңыз - сорпа жеңілірек болады.
Егер сіз сорпадан ет қолдансаңыз, онда пісіру кезінде стакан арақ қосыңыз - бұл ет жұмсарады және барлық алкогольді қайнатады. Етті жұмсақ ету үшін, пісіру кезінде екі шымшым сода қосыңыз.
Егер сіз кенеттен көбікті алып тастауды ұмытып кетсеңіз, онда сіз бұл трюкты қолдануға болады - сорпаға суық су қосыңыз. Қайнағаннан кейін көбік қалқып шығады және сіз оны жинай аласыз. Сорпа суық су қоспай қарағанда сәл нашар болады, бірақ көрінісі әлдеқайда тартымды.
Егер сізде дайын сорпа бар болса, оны нақтылау керек болса, кәдімгі жұмыртқаның ағын қолданыңыз. Оларды шайқаңыз және қайнаған сорпаға құйыңыз. Ақуыз шламды жинап, сорпаны айқынырақ етеді. Керемет, тартымды өнім үшін сорпаны қос дәке арқылы сүзіп алыңыз.
