Сорпа жасау бір жағынан қарапайым жұмыс болса, екінші жағынан бұл барлығына бірдей берілмейтін және бірден берілмейтін нағыз өнер. Сорпаның маңызды компоненті - сорпа, оны айтпақшы, бөлек тағам ретінде де қолдануға болады.
Ет сорпасы - пісіру құпиялары
Сорпа үшін кез-келген етті қолдануға болады, бірақ бай және хош иісті - сүйектегі ет. Оның үстіне, бұл шошқа еті де, қой еті де, сиыр еті де, тауық еті де болуы мүмкін.
Негізгі қорды дайындау үшін сізге қажет:
- сүйектегі ет;
- сәбіз;
- пияз;
- жасыл;
- лавр жапырағы;
- сарымсақ;
- бұрыш (дәміне қарай);
- тұз.
Етті жуыңыз, кастрюльге салыңыз, көкөністер қосып, сумен жауып, отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін көбікті алып, отты азайтыңыз. Тауық еті пісірілгенге дейін шамамен бір жарым сағат бойы дайындалады, қалған ет ұзаққа созылады. Егер сіз сүйекке ет алсаңыз, онда сіз сүйектерді пешке қуыруға болады - сорпа хош иісті және дәмді болады.
Кейбір үй иелері қайнағаннан кейін алғашқы суды ағызады. Мұнда логиканың түйіні бар - ет құрамында болуы мүмкін артық майлар мен антибиотиктер кетеді. Егер сіз мұны істеу керек деп ойласаңыз, алдымен етті бөлек қайнатыңыз, содан кейін - екінші сумен - көкөністер мен дәмдеуіштерді қосыңыз.
Сорпа дайын болғанда, көкөністерді кетіру үшін ет пен сүзгіні алыңыз. Бізге енді олар қажет емес - олар барлық жақсылықты сорпаға беріп қойды. Дайын сорпаны бірден сорпа дайындауға немесе ыдысқа құйып, мұздатуға болады.
Көкөніс сорпасын қалай дайындауға болады
Ең қарапайым сорпа - көкөніс. Оны дайындау үшін, негізінен, кез-келген көкөністер қолайлы, тек картопты қоспағанда: пияз, сәбіз, сарымсақ, қырыққабат, бұрыш, жасыл (жаңа және кептірілген), шалқан, қызанақ және т.б. Пісіру процесі бірдей - көкөністерді сумен құйып, қайнатыңыз. Көкөніс сорпасын дайындауға шамамен бір сағат кетеді. Ет сияқты, оны да сүзіп, содан кейін оны мақсатына сай қолдану керек, мысалы, сорпа пісіру немесе тұздық жасау үшін.
