Ақ шараптар әдетте аперитив ретінде тұтынылады. Оларға ірімшік, көкөністер, теңіз өнімдері, қара және қызыл уылдырық, балық тағамдары, жемістер мен дәмді десерттер қосылған салқын тағамдар беріледі.
Бұл қажетті
- Лосось коктейлі салаты үшін:
- - 400 г жеңіл тұздалған лосось;
- - 7 ас қасық. л. порчини саңырауқұлақтары;
- - 2 апельсин;
- - Алма;
- - 2-3 жаңа қияр;
- - 1 қызанақ;
- - 70 г майонез;
- - салат жапырақтары;
- - жасыл.
- Томат пен моцарелла тағамдары үшін:
- - 150 г асшаян;
- - 250 г моцарелла ірімшігі;
- - 6 қызанақ;
- - 4 ас қасық. л. зәйтүн майы;
- - жаңа райхан;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - тұз.
- Қаймақтағы кальмар үшін:
- - 550 г кальмар филесі;
- - 250 г қаймақ;
- - 3 ас қасық. л. май;
- - 2 ас қасық. л. ұн;
- - жасыл;
- - бұрыш;
- - тұз.
- Золушка десерті үшін:
- - 1 стақан сәбіз шырыны;
- - 1 стакан өрік шырыны;
- - 1 стакан 15% қаймақ;
- - 3 ас қасық. л. Сахара;
- - 3 ас қасық. л. жедел желатин;
- - 6 ас қасық. л. су;
- - безендіруге арналған киви.
Нұсқаулық
1-қадам
Лосось коктейлінен жасалған салат
Жеңіл тұздалған лососьді жіңішке ленталармен кесіңіз де, маринадталған порчини саңырауқұлақтарын екіге бөліңіз. Апельсиндер мен ақ қабықтарды тазалап, текшелерге кесіңіз. Алманы 2 жартыға бөліп, өзегін алып, етін кішкене текшелерге бөліңіз. Қиярды қабығынан тазартып, жіңішке жолақтармен кесіңіз. Салат жапырақтарын порцияланған вазалардың, шарап бокалдарының немесе тостағандардың түбіне салыңыз, үстіне қияр мен лосось, содан кейін апельсин мен алма салыңыз. Салатты майонезбен қосып, майдалап туралған шөптермен безендіріңіз.
2-қадам
Моцарелла қосылған қызанақ тіскебасары
Қызанақты жуыңыз және кептіріңіз, содан кейін оларды моззарелламен бірге қалыңдығы 0,5 сантиметрлік кесектерге кесіңіз де, оларды қабаттастырыңыз, бір-бірімен ауысып, қызмет ететін ыдыстың бүкіл бетін жауып тастаңыз. Тұз бен бұрыш қосып, жаңа райхан жапырақтарын себіңіз. Асшаяндарды тұзды суға қайнатыңыз, салқындатыңыз, қабығын тазалап, дайындалған қызанақ пен моцарелланың үстіне қойыңыз. Дайын тағамдарды зәйтүн майымен себіңіз де, сіңіру үшін біраз тұрыңыз.
3-қадам
Қаймақтағы кальмар
Кальмар филелерін жібітіңіз, шайыңыз, құрғатыңыз және үлкен жолақтарға кесіңіз. Бір ас қасық ұнға тұз қосып, 2 ас қасық сары майға 2-3 минут қуырыңыз. Содан кейін кастрюльге жіберіңіз. Қалған сары майға бір ас қасық ұнды аздап қуырыңыз. Содан кейін қаймақ құйыңыз, араластыра отырып, ешқандай түйіршіктер жоқ, ұнмен 3-4 минут қайнатыңыз. Пісірілген қаймақ тұздығын кальмардың үстіне құйыңыз, қақпағын жауып, 5 минут баяу отта жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз. Содан кейін ыдысқа салып, туралған шөптерге себіңіз.
4-қадам
«Золушка» десерті
Сәбіз шырынын қыздырыңыз. Бір ас қасық желатинді 2 ас қасық ыстық қайнатылған сумен араластырып, ол толығымен ерігенше араластырыңыз. Сәбіз шырынын араластырыңыз, биіктіктің 1/3 бөлігін қалыптарға немесе табақтарға құйыңыз және тоңазытқышқа қатайғанша салыңыз. Қаймақты қантпен шайқаңыз, сол пропорцияда сұйылтылған желатинмен араластырыңыз және биіктігінің 2/3 бөлігін мұздатылған сәбіз шырынын құйыңыз. Оны толығымен қатайғанша тоңазытқышқа салыңыз. Өріктің соңғы қабатын дәл осылай дайындаңыз және пішінді шетінен толтырыңыз. Дайын желе киви сақиналарымен безендіріңіз.
