Ұнтақталған бадамның даршын мен апельсин суымен дәмді толтырылған, қант ұнтағымен шаңдалған алтын айлықтары - мароккалықтар «қарақұйрық тобықтары», ал француздар «ғазел мүйізі» деп атайтын тәттілер осылай көрінеді. Атақты кәмпиттер осы талғампаз жануарлардың қай бөлігіне жатса да, олар ыстық шығыс түндері сияқты ұнтақ, хош иісті және экзотикалық болып шығады.
Бұл қажетті
- Бадамға толтырғыш:
- - 500 грамм ақшыл бадам;
- - 275 грамм қант қант;
- - 75 мл сарғыш су;
- - 60 грамм еріген сары май;
- - ¼ шай қасық ұнтақталған даршын.
- Қамыр:
- - 375 грамм бидай ұны;
- - шай қасық ұсақ тұз;
- - 2 тауық жұмыртқасы;
- - 170 грамм еріген сары май.
- Қамту үшін:
- - 1 тауық жұмыртқасы;
- - 1 стакан және 1 ас қасық сарғыш су;
- - ұнтақ қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Бланширленген бадамды қайнаған сумен күйдіріп, одан жұқа теріні алып тастаған бадам деп атайды. Дәл осындай бадамдарды ет тартқыштан бірнеше рет өткізіп немесе импульс режимінде комбайнның тостағанына турау керек. Алынған біртекті массаға қант, даршын, апельсин суын қосыңыз. Тегіс пастаны илеңіз.
2-қадам
Бадам пастасын орташа шұңқырдың ұзындығы мен қалыңдығына қарай кішкене шұжықтарға айналдырыңыз. Оларды тақтаға салыңыз да, пленкамен жабыңыз, тоңазытқышқа салыңыз. Осылайша толтырғышты 1-3 күн сақтауға болады.
3-қадам
Қамырға арналған барлық ингредиенттерді бірге араластырыңыз. Сізде жұмсақ және серпімді масса болуы керек. Егер қамыр илейтін машинаны қолдансаңыз, оны 5 минуттан 10 минутқа дейін илеңіз. 4-6 бөлікке бөліңіз, сонымен қатар полиэтиленмен орап, 10-15 минут ұстаңыз.
4-қадам
Жұмыс бетіңізді ұнмен сүртіңіз немесе дәстүрлі жолмен жүргіңіз келсе, еріген маймен сүртіңіз. Қамырдың бір бөлігін сіз үшін мүмкін болатын ең аз қалыңдыққа жайыңыз. Бадам массасының бір таяқшасын шетінен бірнеше сантиметрге қойыңыз, қамырмен жабыңыз. Егер сіз майланған бетке «газель мүйіздерін» мүсіндейтін болсаңыз, қолыңызды маймен майлаңыз, егер ұнмен шаң басылған болса - ұнмен шаңды сүртіңіз және оралған бадамнан саусақтарыңызды қолданыңыз. Артықшылығын білік пышақпен кесіп тастаңыз. Печеньені майланған пісіру парағына салыңыз. Қалған бадам мен қамырды қайталаңыз.
5-қадам
Пісірілген печеньені ашық ауада бір сағатқа, тіпті үшке қалдырыңыз, содан кейін 180 ° C дейін қыздырылған пеште пісіріңіз, алдын ала жұмыртқамен майланған, қасық апельсин суымен шайқаңыз. Газель мүйізі қызарғанша 10-12 минут пісіріңіз.
6-қадам
Ыстық печеньені сарғыш суға батырып, қант ұнтағына ораңыз.
