Nicoise салатының рецепті бір кездері бізге Франциядан келді және Ресейде танымал болды. Салаттың бастапқы нұсқасы жаңа піскен көкөністер, анчоус, қайнатылған жұмыртқа мен зәйтүн майының үйлесімі болды. Уақыт өте келе басқа ингредиенттер қосылды, таңғыш өзгерді, тағам жаңа, бірақ кем емес өзіндік дәмге ие болды. Оңтүстік француз дәмінің палитрасы үшін Nicoise тунец салатынан көріңіз.
Бұл қажетті
- - 40 г қайнатылған картоп
- - 10 г зәйтүн
- - 10 г зәйтүн
- - 20 г салат
- - 3 дана. бөдене жұмыртқалары
- - 40 г мұздатылған жасыл бұршақ
- - 100 г тунец
- - 30 г шие қызанақтары
- - рукола қорабы
- - 40 г тұздық
- Тұздық үшін сізге қажет:
- - 5 г лимон шырыны
- - 5 г Дижон қыша
- - 100 г зәйтүн майы
- - 100 г өсімдік майы
- - 2 г қант
- - 2 г тұз
- - 2 г ұнтақталған қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Жасыл бұршақтарды жібітіп, екі минут бойы тұздалған қайнаған суға батырыңыз, содан кейін оларды тез суық суға салқындатыңыз. Бұршақтар өзінің бастапқы бай жасыл түсін жоғалтпауы үшін жасалуы керек.
2-қадам
Пісірілген картопты 7x7 мм текшелермен кесіңіз. Бөдене жұмыртқаларын, шие қызанақтарын, зәйтүндер мен зәйтүндерді екіге бөліңіз.
3-қадам
Алдын ала маринадталған балықты (тұз, бұрыш, лимон шырыны, зәйтүн майы) кішкене кесектерге кесіңіз (шамамен 2х2 см) және тез отта әр жағында 1 минут қуырыңыз.
4-қадам
Біз салат жапырақтарын ағынды сумен жуып, құрғатамыз. Сіз оларды салат ыдысының түбіне тұтастай салуға болады немесе оларды қолыңызбен үлкен кесектерге жыртуға болады. Дайындалған ингредиенттер мен салат жапырақтарын салат ыдысына салыңыз, тұздықпен дәмдеңіз де, ақырын араластырыңыз.
5-қадам
Тұздықты дайындау үшін ыдысқа тұз, қант, қыша, бұрыш және лимон шырынын салыңыз. Ингредиенттерді еріту үшін аздап су қосып, жақсылап араластырыңыз. Өсімдік және зәйтүн майын құйып, тегіс болғанша қайтадан араластырыңыз.
6-қадам
Қызмет көрсетер алдында салатты табаққа салыңыз да, руккамен безендіріңіз. Нәтижесінде - өте қызықты және ерекше дәмі бар шынайы және ерекше тағам.
