Толтырмалы көксерке дайындау қиын, бірақ өте дәмді тағам. Оны кез-келген жағдайда үстелге ұсынуға болады, ал көксерке мерекелік кешкі астың басты тағамына айналады. Бұл тағам да пайдалы, өйткені зандер құрамында дененің дұрыс жұмыс істеуі үшін қажетті қоректік заттар, дәрумендер, май қышқылдары, микроэлементтер бар.
Бұл қажетті
-
- 1 көксерке алабұтасы;
- 1 ас қасық жарма
- 100 мл крем;
- 10 дана қара бұрыш бұршағы;
- 1 шай қасық аскөк жасыл;
- 0,5 шай қасық қант;
- тұз;
- 1 сәбіз;
- 1 пияз;
- 5 дана бұрыш бұрышы;
- 2 лавр жапырағы;
- 1 ас қасық қант
- су.
Нұсқаулық
1-қадам
Көксеректі жуыңыз, оны қабыршақтан тазалаңыз.
2-қадам
Өткір пышақты қолданып, басы мен қанаттарының айналасында дөңгелек кесіктер жасаңыз, сонда басы толық кесіліп тасталмайды.
3-қадам
Балықтың терісін құйрығына дейін тартыңыз. Жотаны құйрықтың түбіне кесіңіз. Ұшадан теріні және құйрықты бөліп алыңыз. Сізде балықтың терісі «шұлық» болуы керек, бір жағында басы, ал екінші жағында құйрығы бар. Теріңізді салқын ағын сумен шайыңыз.
4-қадам
Көксерек терісінің қаңқасын жуыңыз, ішегін алыңыз. Балықтан омыртқаны және барлық сүйектерді алыңыз.
5-қадам
Балық филесін ет тартқыштан өткізіңіз.
6-қадам
Пайда болған ұсақталған балыққа 1 ас қасық жарма, 1 шай қасық аскөк қосыңыз. Қаласаңыз, тартылған ет пен құрғақ жасылға дәмді, майоран немесе орегано қосуға болады.
7-қадам
5 қара бұрыш бұршағын ұсақтап, тартылған етге қосыңыз.
8-қадам
0,5 шай қасық қант құмын 100 мл қаймақта ерітіп, осы қоспаны ұсақталған балыққа қосыңыз.
9-қадам
Ұсақталған ет қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
10-қадам
Балықтан алып тастаған теріңізді пісірілген тартылған етпен толтырыңыз.
11-қадам
1 сәбіз және 1 пияз қабығын аршыңыз. Оларды жуыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз және кастрюльге салыңыз.
12-қадам
Көкөністерге қайнаған су құйыңыз. 5 қара бұрыш бұршағын, 5 бұрыш бұршағын, 2 лавр жапырағын, 1 ас қасық түйіршіктелген қантты кастрюльге салыңыз.
13-қадам
Кәстрөлдің құрамын қайнатыңыз, отты азайтыңыз, дәміне қарай сорпаны қосыңыз.
14-қадам
Көкөніс сорпасын 15 минут қайнатыңыз.
15-қадам
Толтырылған көксерке алқабын қайнап жатқан көкөніс сорпасына ақырын салып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
16-қадам
Дайын толтырылған шортанды табаққа салыңыз, көкөністермен безендіріңіз және қызмет етіңіз.
