Саңырауқұлақтарды жинаудың көптеген әдістерінің арасында тұздау әсіресе кең таралған, оған дайындық, өңдеу және пісіру процесінің өзі кіреді. Егер сіз осы рецепт бойынша қыста саңырауқұлақтарды қалай жинау керектігін білсеңіз, онда сіз барлық қыста өзіңіздің шырыныңыздағы дәмді саңырауқұлақтардан ләззат аласыз.
Бұл қажетті
- –Жаңа саңырауқұлақтар (2-3 кг);
- - қарақат жапырақтары (2-4 дана);
- - дәміне қарай аскөк бұтақтары;
- - дәміне қарай ақжелкен;
- –Желкек жапырақтары (1-3 дана);
- - сарымсақ (2-4 түйір);
- - қара бұрыш бұршағы (5-8 дана);
- - Кардамон дәміне қарай;
- - қалампыр (2-5 дана);
- –Тұз (1, 5-2 ас қасық. Л.);
- –Қант (1, 5 ас қасық L.);
- - сірке суы (1 шай қасық).
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл рецепт үшін саңырауқұлақтың ақ, болетус, болетус, болетус, болетус сияқты сорттары оңтайлы болып табылады. Саңырауқұлақтар алдын-ала өңделуі керек. Мұны істеу үшін әр саңырауқұлақты алыңыз, аяғы мен қақпағын көрінетін кірден мұқият тазалаңыз. Мұқият шайыңыз.
2-қадам
Сондай-ақ, қысымды пешті дайындау керек. Саңырауқұлақтарды қысымды пеште өңдеу сізге құнды заттарды сақтауға және өз шырынында дайындық жасауға мүмкіндік береді.
3-қадам
Қысымды пештің түбіне желкек жапырақтарын, қарақат жапырақтарын, ақжелкен мен аскөк бұтақтарын салыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды алыңыз да, оларды қысқышқа салуға ыңғайлы болатын кішкене бөліктерге бөліңіз. Сіздің сығырауқұлақтармен қысым пешін толтырыңыз. Үстіне тұз, қант құйыңыз, содан кейін қалған дәмдеуіштерді қосыңыз (кардамон, бұрыш, қалампыр, сарымсақ).
4-қадам
Барлық ингредиенттер қысым пешінде болған кезде, қақпақты жауып, қыздырғышқа қойыңыз. Сіз су қоспаңыз, өйткені пісіру процесінде саңырауқұлақтардан көп мөлшерде шырын шығады.
5-қадам
Қысымды пеште температура максималды болғаннан кейін отты азайтып, тағы 20-30 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар толығымен қайнап, берік болып қалуы үшін қысым пешіндегі температура жоғары.
6-қадам
Пісіру аяқталғаннан кейін қысымды пешті өшіріңіз, оны ашыңыз. Саңырауқұлақтар саны екі есе азаяды. Бір шай қасық сірке суын алыңыз да, қысым пешіне қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Саңырауқұлақ қоспасынан үлкен жасыл жапырақтарды алып тастауды ұмытпаңыз.
7-қадам
Соңғы кезең - саңырауқұлақтарды құрғақ және алдын-ала стерильденген банкаларға жіберу, оларды мойынға дейін толтыру керек. Саңырауқұлақтарды сәл салқындатып, стерильді қақпақтармен ораңыз. Дайын консервілерді қақпағы төмен көрпеге қойып, ол толық суығанша күтіңіз.
