Сәбіз қосылған ең дәмді препараттардың бірі - қысқа уылдырық. Оны сорпаға, макаронға және ет тағамдарына қосуға болады, сонымен қатар жай қара нанмен жеуге болады.
Сәбіз уылдырығын дайындауға арналған ингредиенттер:
- 1 кг жаңа піскен орташа сәбіз;
- жалпы салмағы шамамен 250 грамм болатын 2-3 пияз;
- 1 стакан өсімдік майы, көлемі 250 мл;
- 5-6 ас қасық томат пастасы;
- шамамен жарты стакан су;
- бірнеше бұрыш бұршағы;
- 1 шай қасық 70% эссенция (4-5 ас қасық 9% сірке суымен алмастыруға болады);
- дәміне қарай қант пен тұз (әрқайсысы шамамен 1 ас қасық);
- 2-3 лавр жапырағы.
Қыста сәбіз уылдырығын дайындау
Уылдырыққа арналған жаңа сәбізді жақсылап жуу керек, қабығын жіңішке етіп кесу керек. Содан кейін дайын сәбізді ірі немесе орташа үккіште үгіту керек.
Бір-екі ас қасық майды ыстық табаға құйып, сәбізді аздап қуырыңыз.
Содан кейін сумен араластырылған томат пастасын, сондай-ақ бұрыш, лавр жапырағы, қант, тұз және сірке суын қосыңыз. Барлығын қақпақпен баяу отта қайнатыңыз.
Пиязды тазалаңыз, жуыңыз және кесіңіз. Оны бөлек қуыру табасында 50 мл майға қуырыңыз.
Қуырылған пиязды сәбіз қосылған табаға салыңыз, қалған майды төгіп, араластырыңыз және тағы 10-15 минут қайнатыңыз.
Дайын сәбіз уылдырығын қақпақтар сияқты бұрын зарарсыздандырғаннан кейін кішкене банкаларға салыңыз. Консервілерді қатайтыңыз немесе ораңыз, оларды аударыңыз және жақсылап жабыңыз.
Сәбіз уылдырығын тоңазытқышта немесе салқын жертөледе сақтау керек.
