Көкөністерден шыққан хош иісті уылдырық қыс бойы дәмін жоғалтпай жақсы сақталады. Асқабақтың уылдырығын қарапайым және дәлелденген рецепт бойынша дайындауға болады.
Асқабақтың уылдырығын дайындауға арналған ингредиенттер:
- шамамен 5 кг цуккини (тұқымдарды тазалап, алып тастағаннан кейін);
- 1 кг жаңа сәбіз;
- 1 кг шикі пияз;
- 0,4 л өсімдік майы;
- 200-220 мл 9% сірке суы;
- 180 грамм қант;
- 3 шай қасық тұз;
- 12 түйір сарымсақ;
- 60-70 мл томат пастасы.
Асқабақтың уылдырығын қыста пісіру
1. Орташа мөлшердегі цуккиниді алып, қабығын алып тастаңыз, целлюлоза мен тұқымдарды ішінен алыңыз. Содан кейін бөліктерге бөліп, ет тартқышта / блендерде ұнтақтаңыз.
2. Сәбізді жуып, ірі үккіште үккіштен өткізу керек, ал қабығы аршылған пиязды барларға кесу керек.
3. Содан кейін сәбіз мен пиязды майға қуырыңыз, содан кейін қақпақтың астына су құйып, тағы біраз бұқтырыңыз.
4. Бұқтырылған көкөністерді салқындатып, содан кейін ет тартқыштан немесе блендерден өткізу керек.
5. Туралған бұқтырылған көкөністерді шикі асқабақпен араластырып, қолайлы кастрюльге салыңыз (жақсырақ қалың түбі).
6. Содан кейін қант пен тұз қосып, майды төгіп, араластырыңыз.
7. Көкөніс массасын екі сағаттай баяу отта қайнатыңыз, міндетті түрде араластырыңыз.
8. Бір-екі сағат пісіргеннен кейін сірке суын төгіп, араластырып, тағы бір сағат қайнатыңыз.
9. Бір сағаттан кейін томат пастасы мен ұсақталған сарымсақты қосып, араластырып, тағы 10-15 минут қайнатыңыз.
10. Ыстық асқабақтың уылдырығын банктерге салыңыз, оны зарарсыздандыру қажет. Стерильді қақпақтармен ораңыз / бұраңыз, үстелдің астына салқындатыңыз, көрпеге ораңыз.
