Көне қырыққабат туралы ежелгі орыс жылнамаларында айтылады. Қатал солтүстік қыста бұл дәрумендердің негізгі көзі болды. Шынында да, ашыту кезінде С және Р дәрумендерінің мөлшері қырыққабатта бірнеше есе артады. Ал қырыққабатта сүт қышқылы ашытуының арқасында организмнің қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет пробиотиктер түзіледі. Қырыққабат - кез-келген үстелге жарайтын өте дәмді тәбет. Пісіру оңай, сізге бір сағаттық бос уақыт пен дәлелденген рецептті жинақтау қажет.
Бұл қажетті
-
- ақ қырыққабат 5 кг
- сәбіз 0,5 кг;
- 5 ас қасық тұз;
- 1 ас қасық зире.
Нұсқаулық
1-қадам
Қырыққабат басынан бірнеше жоғарғы жапырақтарды алыңыз, бүлінген және кептірілген жапырақтарды алыңыз. Басын екіге бөліп, сабағын алыңыз. Оның құрамында көптеген өсімдік талшықтары бар және оны ашытқыда қолдану жағымсыз.
2-қадам
Сәбізді қабығынан аршып, үккіштен өткізіңіз. Сіз корейлік салат үккішін пайдалана аласыз. Зирені қағаз сүлгімен жуып, құрғатыңыз.
3-қадам
Үстелге қырыққабат, сәбіз және зире құйып, тұз себіңіз де, қырыққабат шырынын бастағанға дейін қолыңызбен мұқият ысқылаңыз. Ешқашан йодталмаған кәдімгі ірі тұзды қолданған дұрыс!
4-қадам
Стартер ыдысының түбін үлкен, таза қырыққабат жапырақтарымен салыңыз. Қырыққабатты шамамен 15 сантиметр қабатқа себіңіз және оны мықтап басыңыз. Содан кейін тағы бір қабатты төсеп, қайтадан бастырыңыз, және соңына дейін солай жалғасыңыз.
5-қадам
Үстіне таза мақта немесе зығыр сүлгіні қойып, тәрелкені салыңыз. Қысымды табаққа салыңыз. Пайда болған қырыққабат шырыны пластинада пайда болуы үшін қысымның салмағы жеткілікті болуы керек.
6-қадам
Хош иісті контейнер қойыңыз. Алғашқы 3-4 күнде қырыққабат аз шу шығарады, үрейленбеңіз - бұл белсенді ашыту процесі.
7-қадам
Бір аптадан кейін қысымды алып тастаңыз, қырыққабаттың жоғарғы қабатын алыңыз, шамамен 2-3 сантиметр. Әдетте ол сұрғылт түсті болады және оны жеуге болмайды. Қырыққабатты шыны ыдыстарға салып, оны тоңазытқышта немесе сол жерде ашытылған ыдыста сақтауға болады. Бірақ содан кейін оны температура нөлдік градус болатын бөлмеге орналастыру керек. Дайын қырыққабат сарғыш түске, қышқыл дәмге және жағымды иіске ие.
