Қырыққабатты дайындауға арналған бұл рецепт, көптеген басқа рецепттер сияқты, догма емес, тек өз қалауыңыз бойынша қосуға және өзгертуге болатын нұсқа. Саңырауқұлақтары бар бұқтырылған қырыққабат өте дәмді және жұмсақ болып шығады.
Бұл қажетті
-
- Ақ қырыққабат - 2 кг;
- сәбіз - 0,5 кг;
- жаңа шампиньондар - 0,5 кг;
- пияз - 2-3 дана;
- томат тұздығы - 5 ас қасық;
- тұз
- қара бұрыш
- лавр жапырағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Қырыққабаттың басын бірнеше бөлікке бөліп, жолақтармен тураңыз.
2-қадам
Кәстрөлде өсімдік майын біраз қыздырыңыз және оған оңай араластыру үшін қырыққабаттың кішкене бөлігін салыңыз.
3-қадам
Қырыққабатты жұмсақ және мөлдір болғанша үнемі араластырып қуырыңыз. Оны маймен асырмауға тырысыңыз. Онда қырыққабат жүзу үшін онша көп болмауы керек. Оны қазанға немесе кастрюльге салыңыз.
4-қадам
Сәбізді қабығынан тазалаңыз, ірі үккіште үккіште өткізіп, қырыққабат сияқты, табада жұмсақ болғанша қуырыңыз. Сіз аздап су қосып, оны аздап сөндіре аласыз.
5-қадам
Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз және онымен бірдей операция жасаңыз.
6-қадам
Саңырауқұлақтарды алыңыз, қажет болса қабығын алыңыз, жақсылап жуыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз.
7-қадам
Тағамды құрғақ табаға салыңыз. Саңырауқұлақтар шырын бөлуді тоқтатқанда, сұйықтықты ағызып, аздап май қосып, бірнеше минут қуырыңыз. Содан кейін оларды қырыққабат кастрюліне ауыстырыңыз.
8-қадам
Томат тұздығын, тұз қосып, мұқият араластырыңыз.
9-қадам
Содан кейін көкөністерге бір стақан қайнатылған су құйып, 180-200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Жұмсақ болғанға дейін қайнатыңыз.
10-қадам
Пісіру аяқталғанға дейін 10-15 минут бұрын қырыққабатты араластырыңыз, бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз.
11-қадам
Дайын тағамның ашық қоңыр реңкі болуы керек.
12-қадам
Бұқтырылған қырыққабатты саңырауқұлақтармен пісіру уақыты 1 сағаттан аспайды.
