Дәмді және хош иісті шошқа майы - бұл бірнеше жолмен дайындалатын керемет тәбет. Алайда, тұздалған қияр дәстүрлі болып саналады, ол өнімге дәмдеуіштер мен дәмдеуіштердің көбірек дәмдік қасиеттерін бере алады. Сонымен, тұзды шошқа майын дайындаудың ең жақсы әдісі қандай?
Дәстүрлі және ең жақсы түрлер үшін, артық, тұзды шошқа майынсыз келесі ингредиенттер қажет болады - шошқа майының өзі (тұздықтың осындай мөлшері үшін 1, 5-2 килограмды алған дұрыс), сарымсақтың 5-6 тісі, 4-5 лавр жапырағы, 1-1, 5 литр су, 5 ас қасық. тұз, ақ және қара бұрыш.
Шошқа етін тек ұйымдастырылған бөлшек сауда орындарынан сатып алыңыз, әйтпесе сіз көп тамақ пен уақытты ысырап етіп, жағымсыз дәмді қабан майымен аяқталуыңыз мүмкін.
Майды жақсылап шайып, сонымен қатар жеңіл абразивті немесе щеткамен тазалап, содан кейін қалыңдығы 2-3 сантиметр және ұзындығы 7-8 сантиметр болатын ұсақ кесектерге кесу керек. Осыдан кейін, қақпағы бар терең кастрюльді, жақсырақ эмальмен алыңыз. Беконның бөліктерін кастрюльдің түбіне салыңыз, үстіне бұрыш, сарымсақ және туралған лавр жапырақтарын себіңіз.
Содан кейін тұзды бөлме температурасында суға ерітіңіз. Осы өніммен асыра қолданудан қорықпаңыз, өйткені май оны бәрібір қажет етіп сіңіреді, ал артық мөлшері суда қалады. Ерігеннен кейін тұзды ерітіндіні кастрюльге құйыңыз, үстіне табақша салыңыз да, оның үстіне шамамен 4-5 килограмм қысымды қойыңыз. Мұны істеу үшін сіз қарапайым құмыраны алып, оған жарма құйып немесе су құйып аласыз. Бұл жағдайда май бөлме температурасында 4-5 күн болуы керек.
Осы уақыттан кейін бекон кесектерін тұзды ерітіндіден алыңыз да, оларды қағаз сүлгімен сүртіңіз. Әрине, мұндай өнімді қазір тұтынуға болады, бірақ сіз оны одан да дәмді ете аласыз. Шошқа майын ақ бұрышпен себіңіз де, үстіне жаңа сарымсақ қалампырларын салыңыз, содан кейін пленкамен тығыз жабыңыз. Бұл жағдайда өнім тоңазытқышта тағы бір күн болуы керек, содан кейін оны жеуге болады.
Мұндай шошқа майын сақтау үшін, әрине, мұздатқыштағы фольгаға оралған бөліктер бірге қатып қалмас үшін тағам контейнерінде жақсы болады.
Мұздатқышқа салмас бұрын, беконның шынымен құрғақ екендігіне көз жеткізіңіз, әйтпесе ылғал бөлшектері өнімнің қабаттарында қатып, оған сулы дәм береді, ал мұз кристалдары жағымсыз сығылады.
Айтпақшы, осылайша дайындалған бекон одан әрі темекі шегуге өте ыңғайлы, оған жету қиын дағдыларды қажет етпейді. Бірақ сіз түтін үйінсіз жасай алмайсыз, бірақ қазіргі уақытта мұндай құрылғы өте арзан. Шошқаның майын темекі шегу ыстық және суық әдістерге бөлінеді. Біріншісі, тезірек және танымал, келесідей. Шұңқырдың түбіне аздап суланған үгінділер салыңыз (жапырақты ағаш сорттары, қылқан жапырақты емес), үстіне тор салып, үстіне шошқа майын қойыңыз. Бөлек от жағып, темекі шегушінің түбіне көмір қой. Содан кейін шылым шегетін адамды жауып, оны шамамен бір сағатқа қалдырыңыз.
Егер сіз шынымен де дәмді және орташа зиянды өнімді алғыңыз келсе, ешбір жағдайда сұйық от тұтанғышты немесе темекі шегуге арналған сұйықтықты пайдаланбаңыз, күткен жөн, бірақ шошқа майында химиялық заттарсыз болған дұрыс!
