Көптеген гурмандар жақсы көретін маринадталған ірімшікті сатып алу бүгінде қиын емес, ірі дүкендерде фета ірімшіктің бірнеше түрі ұсынылады. Дегенмен, көптеген үй шаруасындағы әйелдер ескі дәлелденген рецепт бойынша фета ірімшігін сіңіруді жөн көреді.
Бұл қажетті
-
- ірімшік;
- ағаш қорап немесе керамикалық табақ;
- сүт немесе су.
Нұсқаулық
1-қадам
Фета ірімшігін ескі рецепт бойынша сулаңыз. Тегіс тығыздалған ағаш қорапқа ешкі (дұрысы) немесе пастерленген майсыз сүтті құйыңыз, оны мұқият жуылған қыш ыдыста 32-34 градусқа дейін қыздырыңыз. Ірімшікті малып, сүтті қанықтырыңыз.
2-қадам
Инфузия қажет бүйрек қосыңыз. Реннет - жаңа туған бұзаудың асқазаны шығаратын күрделі органикалық зат. Ақ немесе ашық сұр ұнтақ түрінде және иіссіз жеткізіледі. Сатып алыңыз, мүмкін дәріханалардан.
3-қадам
Қорапты шайқаңыз және қақпақты мықтап жабыңыз. Үстіне шаль немесе көрпе тастаңыз. Ірімшікті жылы немесе қараңғы жерде бір-екі күн қойыңыз.
4-қадам
Қазіргі үй шаруасындағы әйелдер фета ірімшігін суға батырады. Ыдысқа жылы қайнаған су құйып, оған тұз батырыңыз. 6-8 сағатқа жабыңыз және қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде ірімшік барлық тұздан бас тартып, әлдеқайда жұмсақ болады. Ешқашан жібіту үшін металл ыдыстарды пайдаланбаңыз, керамика немесе пластмассадан артық көріңіз.
5-қадам
Назар аударыңыз, ешбір жағдайда ірімшікке қайнаған су құюға болмайды, өйткені бұл ақуызды коагуляциялайды, май жоғалтады, тұз аз бөлінеді, ірімшіктің тағамдық құндылығы төмендейді, оның дәмі нашарлайды. Ауырлығына байланысты фета ірімшігі қан айналымы жүйесі, бауыр, ұйқы безі және бүйрек аурулары бар адамдарға қарсы.
6-қадам
Ірімшік 20 күннен кейін, кейде екі ай тұзды ерітіндіге малынғаннан кейін сатылымға шығады, соған байланысты ол ащы және тұзды болады. Егер фета ірімшігінің шеттері сәл құрғақ болса, бұл оның ұзақ уақыт сатылымға шыққанын және, әрине, қоректік заттардың көп бөлігін жоғалтқанын білдіреді. Көптеген ірімшіктерден айырмашылығы, оның беткі қабатында қабық болмайды, өйткені дәм мен пайдалылықтың көрсеткіші болып табылатын майдың массалық үлесі 40% -дан кем болмауы керек.
