Ірімшік - бұл сүттен дайындалған және жер қыртысының жоқтығымен, ерекше консистенциясы мен дәмімен сипатталатын тұзды ірімшік сорттарының бірі. Қажет болса, үйде ірімшік ірімшігін жасай аласыз, бұл арнайы дағдыларды немесе технологияны білуді қажет етпейді.
Үйде фета ірімшігін дайындауға бола ма?
Фета ірімшігінің пайда болу тарихында адамдар алғаш рет оны шығыс елдерінің бірінде сынап көрді, қышқыл сүт нәтижесінде өнімді кездейсоқ алды. Керуен жолында түйе қозғалу ырғағында ыдыста үздіксіз ұру нәтижесінде қышқыл масса ірімшікке айналды. Алынған ірімшіктің дәмі маған ұнады, сол сәттен бастап олар оны арнайы дайындай бастады.
Үйде фета ірімшігін дайындауға және ұсынуға арналған түрлі рецепттер бар, әр елдің өзіндік ерекшеліктері бар. Сіз ашытылған сүтке негізделген классикалық және дәстүрлі емес, мегаполис тұрғындары үшін жеделдетілген өмір сүру жылдамдығымен бейімделгенін де көре аласыз. Рецепттердің біріне сәйкес ірімшік дайындау үшін сізге қажет:
- 2 литр сүт;
- 6 жұмыртқа;
- кез-келген май құрамындағы 400 г қаймақ;
- 200 г айран;
- 2 ас қасық. слайдсыз тұз.
Фета ірімшесінің май құрамы пайдаланылған сүттің май құрамымен тікелей байланысты, егер соңғысы майлы болса, ұрық ірімшігі соғұрлым нәзік болады. Осы мөлшердегі сүттен шамамен 800 г дайын өнім алынады.
Фета ірімшігін пісіру
Сүтті қайнату керек, оған қаймақ, айран, жұмыртқа және тұз қосып, қоспаны үздіксіз араластырып қайнатыңыз және сарысу бөлінгенше пісіріңіз. Бұл 5 минутқа дейін немесе одан да көп уақыт алуы мүмкін. Бұл орын алған кезде, алынған массаны дәкемен бірнеше қабат жабылған дуршлагқа құйып, сарысудың ағып кетуін күтіңіз.
Болашақ ірімшіктің пішіні дуршлагтың өзіндік формасымен тікелей байланысты. Содан кейін массаны дәкеге орап, дуршлагтан шығарып, баспа астына қою керек. Жүктің салмағы кем дегенде бір-екі килограмм болуы керек; кез-келген затты қысым ретінде қолдануға болады.
5-6 сағатта фета ірімшігі қалыптасады, содан кейін оны бірнеше сағат бойы тоңазытқышқа қою керек болады. Ірімшіктің кептірілуіне жол бермеу үшін оны дәкеден босатпау дұрыс болады, содан кейін ол қызмет етуге дайын болады.
Тығыз ірімшікті алу үшін қысымның салмағын арттыру керек.
Тағы не білуіңіз керек
Тұзды ірімшікті аз алу үшін, тұздың мөлшерін азайту жеткілікті. Нақты майлы және үй сүтінен бастап қарапайым оралған сүтке дейін кез-келген сүтті пайдалануға болады. Егер сіз өткір және хош иісті жеміс ірімшігін алғыңыз келсе, пісіру процесінде пресстен және туралған аскөк арқылы өткен сарымсақ түйірін қосуға болады.
