Chiчи - дәстүрлі орыс тағамы. Оларды жаңа піскен немесе қырыққабат қырыққабатымен жасауға болады. Бұл орыс сорпасының басты ерекшелігі оның қышқыл дәмі, оны ұмытылмас және ерекше етеді. Сондықтан, қышқыл қырыққабат сорпасы - көптеген адамдар үшін сүйікті алғашқы тағам.
Нұсқаулық
1-қадам
Қырыққабат сорпасын дайындау - бұл бүкіл өнер! Өзіңіз үшін есте сақтайтын басты нәрсе - бұл негізгі компоненттер, оларсыз қырыққабат сорпасы - тамыры (сәбіз), көкөністер (картоп), дәмдеуіштер (пияз, бұрыш, лавр жапырағы) толықтыратын ет және қырыққабат және қышқыл тұздық (қаймақ, қырыққабат маринадталған қияр).
Бір технология бойынша әр түрлі қырыққабат сорпалары дайындалады - ет қайнатылады (немесе оның алмастырушылары - саңырауқұлақтар, балықтар), содан кейін сорпаға қырыққабат қосылады (немесе оның алмастырғыштары - тұзды, қымыздық, жасыл қышқыл алма, тұздалған саңырауқұлақ немесе қаймақ). Қырыққабат сорпада, тұзда және дәмдеуіште пісірілгеннен кейін, сорпаға картоп қосылады. Дайын қырыққабат сорпасы қаймақпен бірге беріледі.
2-қадам
Рецепт 1. Қышқыл қырыққабат сорпасы.
Саған қажет болады:
500 гр сиыр еті
600 гр картоп
300 гр қырыққабат
200 г сәбіз
200 гр пияз
тұз, бұрыш, лавр жапырағы.
Етті жібітіңіз, шайыңыз және баяу отта шамамен 1, 5 сағат пісіріңіз. Сорпадан етті алып, кішкене текшелерге бөліп, қайтадан сорпаға салыңыз. Сәбізді үккіштен өткізіп, пиязды ұсақтаңыз. Өсімдік майы қосылған табада пияз бен сәбізді қуырыңыз. Картопты текшелермен немесе жолақтармен кесіңіз.
Қырыққабатты қайнаған сорпаға салыңыз. Егер қырыққабат тым қышқыл болса, оны алдымен суық сумен шаю ұсынылады. 10 минуттан кейін картопты сорпаға құйыңыз. Тағы 7-10 минут пісіріңіз. Сорпаға қуырылған пияз бен сәбізді қосыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш салыңыз. Толық дәм үшін қырыққабат сорпасына ақжелкеннің тамырын салуға болады. Тағы екі минут пісіріңіз, содан кейін табаны оттан алыңыз. Қаймақ қосылған қырыққабат сорпасына қызмет етіңіз. Ас болсын!
3-қадам
Рецепт 2. Саңырауқұлақ қосылған қышқыл қырыққабат сорпасы.
Саған қажет болады:
250 гр қырыққабат
300 гр шошқа еті
4 картоп
1 пияз
1 сәбіз
150 гр саңырауқұлақтар
тұзды бұрыш
Шошқа етін жұмсақ болғанша қайнатыңыз және текшелерге бөліп, қайтадан сорпаға салыңыз. Саңырауқұлақтарды жартылай дайын болғанша бөлек қайнатыңыз, саңырауқұлақ сорпасын ағызыңыз. Пиязды және үгітілген сәбізді өсімдік майына қуырыңыз. Жуылған қырыққабатты қайнаған сорпаға салыңыз, 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтар мен картопты қосыңыз. Тағы 10 минут пісіріңіз. Қырыққабат сорпасын қуырылған көкөністермен дәмдеңіз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Екі минуттан кейін табаны оттан алыңыз. Қызмет көрсетер алдында дайын қырыққабат сорпасын қаймақ пен шөптермен дәмдеңіз. Ас болсын!
