Дәстүр бойынша Ресейде жасыл қырыққабат сорпасы жаңа қымыздықтың жұмсақ жапырақтарынан дайындалды. Тағамның өзіндік дәмі бар және ол өте пайдалы болып саналады, өйткені оның құрамында көп мөлшерде дәрумендер бар.
Жасыл қырыққабат сорпасын дайындауға арналған өнімдер
Көбінесе, қайнатылған қырыққабат сорпасы сияқты тағам ет сорпасында дайындалады. Алайда, арық опция танымал емес, ол жаздың ыстық ауа-райында керемет сергітеді. Ақыр соңында, бұл жағдайда сіз жасыл қырыққабат сорпасын салқын түрде ұсына аласыз.
Жасыл қырыққабат сорпасын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 700 г сиыр немесе шошқа еті, 200 г жаңа піскен қымыздық, 5 орташа картоп түйнегі, сәбіз, пияз, тауық жұмыртқасы, қаймақ, лавр жапырағы, тұз және ұнтақталған қара дәміне қарай бұрыш, жаңа аскөк.
Жасыл қырыққабат сорпасының рецепті
Егер сорпада қырыққабат сорпасын дайындауға шешім қабылданса, ет кішкене бөліктерге бөлініп, кастрюльге жіберіліп, 2 литр сумен құйылады. Етті дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Сорпа сүзіліп, қайтадан отқа қойылады, ет салқындауға қалдырылады.
Картоп түйнектерін ағын сумен жуып, қабығынан тазартады. Картопты кішкене текшелерге немесе сыналарға бөліп, қайнаған сорпаға жіберіңіз. Картоп қайнатылған бойда көбікті алып, табаға лавр жапырағы, тұз, қара бұрыш қосыңыз. Осыдан кейін отты орташа деңгейге дейін азайтып, табаны қақпақпен жабыңыз.
Қымыздық жапырақтарын жуғаннан кейін олар екі бөлікке бөлінеді. Бірінші бөлігі майдалап туралып, картоп жұмсақ болған кезде кастрюльге қосылады. Содан кейін кастрюльді пештен алу ұсынылады. Егер сіз қырыққабат сорпасын дайындауды жалғастыра берсеңіз, қымыздық жарқын жасыл түсін жоғалтады және тағам мерекелік көрінісін жоғалтады. Қымыздықтың екінші бөлігі қайнаған сумен құйылады және сөзбе-сөз 1-2 минутқа қалдырылады. Бұл уақыт жапырақтардың жұмсақ болуына жеткілікті.
Содан кейін қымыздық ұсақ елекке ауыстырылып, ас қасық немесе пестицаның көмегімен сүртіледі. Електен жасыл түстердің нәзік массасы өтеді, ал өрескел талшықтар қалады. Масса дайын сорпаға толы. Бұл тағамды әлдеқайда жарқын әрі дәмді етеді.
Нәзік туралған пияз және үгітілген сәбіз өсімдік майына қуырылған табада алтын түске дейін қуырылады. Сорпаға көкөністер қосылады. Табаны қайтадан отқа жібереді. Сорпа қайнатылған бойда оны пештен шығарады.
Тауық жұмыртқаларын бөлек қайнатады. Қызмет көрсету кезінде кішкене бөліктерге туралған ет пен әр табаққа қайнатылған тауық жұмыртқасының жартысын салыңыз. Сондай-ақ, сорпаға майдалап туралған аскөк пен қасық қаймақ қосуға болады. Сіз қаймақты Ресей үшін дәстүрлі нұсқа - үйдегі йогуртпен ауыстыра аласыз.
