Бұршақ орыс тағамдарында кеңінен қолданылады. Ең көп таралған тағам - бұршақ сорпасы, ол әрі арзан, әрі дәмді. Бұршақ сорпасы қоймен бірге өте тазартылған, хош иісті және қанағаттандырарлық, бұл кез-келген үстелге өте пайдалы.
Бұл қажетті
- - 300 г қозы
- - 200 г кептірілген бөріқарақат
- - 150 г бұршақ
- - 200 г картоп
- - 1 пияз
- - 1 сәбіз
- - 0,5 шай қасық шафран
- - 2 түйір сарымсақ
- - кептірілген насыбайгүл
- - лавр жапырағы
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Бұршақтарды сұрыптап, барлық қоқыстарды алып тастаңыз, содан кейін 2-3 рет шайып, ыдысқа құйыңыз. Бұршақты суық сумен жарты сағат ішінде толтырыңыз. Шафранды аздап сумен құйыңыз, 20 минутқа қалдырыңыз.
2-қадам
Бұршақ сорпасын қозы суық сумен шайып, қағаз сүлгіге қойып, құрғатыңыз. Етті кесу тақтасына салыңыз және кесектерге кесіңіз.
3-қадам
Кәстрөлді алыңыз, оған 1,5 литр су құйыңыз, отқа салыңыз. Суды, тұзды және бұрышты қайнатыңыз, оған қой қойыңыз. Етті орташа температурада пісірілгенге дейін пісіріңіз. Пісіру кезінде көбік пен қабыршақтануды ұмытпаңыз, сонда кесектер мен жағымсыз иістер пайда болмайды.
4-қадам
Сорпаға лавр жапырағын, бұрыш пен тұзды салыңыз, егер ол жеткіліксіз болса. Бұршақ қайнаған сорпаға құйыңыз, 20 минут пісіріңіз.
5-қадам
Көкөністерді тазалаңыз, шайыңыз және қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Кептірілген пиязды, сәбізді және картопты текшелерге кесіп, кастрюльге жіберіңіз.
6-қадам
Бөріқарақты шайыңыз, суды ағызыңыз, сорпаға қосыңыз. Ол жерге шафран мен райхан қосыңыз. Сарымсақты қабығынан аршып, ұсақтап, қызмет ететін ыдысқа салыңыз.
7-қадам
Сорпа қайнатылған кезде оны оттан алыңыз, оны газет пен бірнеше сүлгімен ораңыз, 20 минутқа қалдырыңыз, тұндырыңыз. Сорпаны ыдысқа құйып, қызмет етіңіз. Бұршақ сорпасы қойға дайын.
