Сом құрамында кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, күкірт, темір, мырыш, йод, мыс, марганец, хром, фтор, молибден, кобальт, никель сияқты макро және микроэлементтер бар. Оның құрамында адам ағзасына қуат көзі болатын майлар мен ақуыздардың көп мөлшері бар.
Пісіру үшін сізге қажет:
- 3 кг салмаққа арналған жаңа салқындатылған сом,
- қара бұрыш,
- 3 орташа лимон
- 5 аскөк бұтағы,
- Ақжелкеннің 5 бұтағы,
- 3 кинза сабағы,
- ұнтақталған қызыл бұрыш,
- кориандр,
- күнжіт,
- мускат жаңғағы,
- тұз,
- барбекю көмірмен,
- барбекю грилі.
Пісіру әдісі:
- Балықты алыңыз, одан шырышты өткір пышақпен қырып алыңыз, жақсылап жуыңыз, үлкен кескіш тақтаға салыңыз және қағаз сүлгімен сүртіңіз.
- Содан кейін, өткір пышақпен, ішті жарып, барлық ішін алып тастаңыз.
- Желбезектерді алып тастаңыз және балықты қайтадан ішкі және сыртқы қағаз сүлгілермен мұқият сүртіңіз.
- Бас пен құйрықты кесіңіз.
- Балықты жотаның бойымен абайлап турап, жотаны етден бөліп алыңыз.
- Алынған филені ені 6 см кесектерге кесіңіз.
- Грильде қуыруға арналған көмірді пісіріңіз.
- Тұзды, дәмдеуіштерді, дәмдеуіштерді бір-бірімен араластырыңыз, әр бөлігін толығымен себіңіз де, сөреге қойыңыз.
- Грильдегі ыстық көмірлерді үнемі қызарғанша қуырыңыз.
- Дайын балықты әдемі үлкен табаққа салыңыз, оған лимон шырынын сығыңыз.
- Үлкен қияр мен болгар бұрышымен емес, пісірілген күрішпен, піскен қызыл қызанақпен бірге қызмет етіңіз.
Ас болсын!
