Тирамису - итальяндық ас үйдегі ең танымал десерттердің бірі. Оның аты сөзбе-сөз аудару (тира) мен (ми) көтеру (су) немесе көтеру деп аударылады. Бұл көп қабатты тағам маскарпонон ірімшігінен, савояри печеньелерінен, эсперессо кофесінен және Амаретто ликерінен дайындалады. Классикалық тирамисудың құрамына міндетті десертті ұнтақтау үшін қолданылатын какао ұнтағы кіреді.
Бұл қажетті
- Классикалық тирамису үшін:
- - 80 г қант құмы;
- - 3 жұмыртқаның сарысы;
- - 250 г маскарпон ірімшігі;
- - 120 г савояри печеньесі;
- - 3 шай қасық еритін кофе;
- - 1 ас қасық. л. какао ұнтағы;
- - 4 ас қасық. л. ликер Амаретто.
- Ірімшік қосылған тирамису үшін:
- - 300 г майлы сүзбе;
- - 150 г бисквит печеньесі;
- - 2 ас қасық. л. шикі қаймақ;
- - 3 ас қасық. л. қант ұнтағы;
- - 1 шай қасық еритін кофе;
- - 1 шай қасық какао;
- - 1 пакет ванильді қант.
- Таңқурай қосылған тирамису үшін:
- - 500 г маскарпон ірімшігі;
- - 250 г таңқурай;
- - 18 дана. савояри печеньесі;
- - теңіз құстарының 5 жұмыртқасы;
- - 100 г қант құмы;
- - 30 г ванильді қант;
- - 4 ас қасық. л. еритін кофе;
- - 2 таяқша даршын;
- - 60 мл Амаретто ликері;
- - 10 г какао ұнтағы;
- - жалбыздың 6 сабағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Классикалық тирамису
Ерітетін кофені бір стакан қайнаған сумен құйыңыз. Салқындатып, терең ыдысқа құйыңыз. Амареттоны кофеңізге қосыңыз. Жұмыртқаның сарысын толығымен ерігенше қант ұнтағымен шайқаңыз. Содан кейін жұмсақ араластырып, жұмыртқа массасына маскарпонон кілегей ірімшігін қосып, тегіс болғанша жақсылап шайқаңыз. Савоярди печеньесін кофе қоспасына батырып, ірімшік массасымен мол себіңіз. Содан кейін печеньелерді бір-біріне жақын етіп, үстіне порцияланған ыдысқа немесе терең ыдысқа салыңыз. Тирамисуды жоғарғы қабатты тегістеп, қалған ірімшік кремімен жабыңыз. Содан кейін десертті пленкамен жауып, тоңазытқышта кем дегенде 5 сағатқа қойыңыз. Содан кейін, тирамисуды пленкадан босатып, оған какао ұнтағын себіңіз және қызмет етіңіз.
2-қадам
Ірімшік қосылған Тирамису
Сүзбені електен сүртіңіз, содан кейін блендерде қаймақ, қант ұнтағы және ванилинмен біртектес болғанға дейін шайқаңыз. Бір ас қасық еритін кофені 5 ас қасық қайнаған сумен құйыңыз, араластырыңыз және салқындатыңыз. Ылғал болмас үшін печеньені салқындатылған кофеге батырып, қалыпқа бір-біріне жақын орналастырыңыз. Сүзбе кремін біркелкі етіп жағыңыз, содан кейін тағы бір печенье қабаты жағыңыз, олар да кілегеймен жабылған. Содан кейін террамисті тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышқа 5 сағат немесе мұздатқышқа 20 минут қойыңыз. Содан кейін пленканы алып тастаңыз, десертті какао ұнтағына себіңіз және қызмет етіңіз.
3-қадам
Таңқурай қосылған Тирамису
Сарыларды ақтардан бөліп, бөлек шайқаңыз: ақтар - салқын көбікке, ал сарысы қант ұнтағымен бірге ақ түске дейін. Маскарпон тәрізді ірімшікті терең ыдысқа салыңыз, ванилин қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін қамырдағы ақтар мен сарыларды сүзбеге мұқият қосыңыз. Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша қайтадан шайқаңыз. Ұнтақталған кофе мен даршын таяқшаларына қайнаған су құйыңыз. Кофе қайнатыңыз және суытыңыз. Савоярди печеньелерін екіге бөліп, оларды 6 ыдысқа салыңыз. Әр порцияға 10 миллилитр Амаретто және 40-50 миллилитр даршын кофесін құйыңыз. Содан кейін печеньелерді ірімшік кремімен щеткалап, тирамисуды тоңазытқышқа 3-4 сағатқа қойыңыз. Осы уақыттан кейін дайын десертті какао ұнтағына себіңіз, таңқурай мен жалбыз бұтақтарымен безендіріңіз.
