Ірімшік пен шантереллалар қосылған пирог сіздің қонақтарыңыз үшін керемет тағам болады. Саңырауқұлақтар, айтпақшы, бұл тағамды дайындауға жаңа және тұздалған (маринадталған) қолдануға болады.
Қамырды дайындау
1 стакан ұнды бір шымшым тұзбен електен өткізіңіз. Осыдан кейін, 100 г майды кішкене текшелерге бөліп, ет тартқышқа айналдырып, ұнды біртіндеп қосыңыз. Бұл кішкене үгінді жасайды. Қоспаға 2 жұмыртқаның сарысын қосып, қамыр илеңіз. Оны 20-30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
Толтырғышты дайындау
Саңырауқұлақтарды дайындаңыз. Оларды ағын сумен жақсылап шайыңыз, егер олар жаңа болса, кірді кетіріңіз. Бәліш жасау үшін сізге 300 г шантереллалар қажет. Саңырауқұлақтарды ұсақтап тураңыз. Табада 1 ас қасық майды ерітіңіз. Хантереллаларды баяу отта 15-20 минут қайнатыңыз.
Үлкен үккіште 200 г қатты ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Пияз (1 дана), жуыңыз, тазалаңыз және кішкене текшелерге кесіңіз. Жарты үгітілген ірімшікті, пиязды және 1 ас қасық крахмалды біріктіріңіз.
Торт дайындау
Салқындатылған қамырдан 2/3 бөлікті бөліп алыңыз. Алдын ала дайындалған серіппелі табаның немесе терең табаның түбінің көп бөлігін қолыңызбен ақырын илеңіз. Қамырдың қалған бөлігін бампер жасау үшін пайдаланыңыз.
Жұмыртқаны 100 грамм қаймақ, бұрыш, тұзбен араластырып, үгітілген ірімшіктің қалған бөлігін қосыңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз.
Табаға ірімшік пен пияз қоспасының қабатын абайлап салыңыз. Келесі саңырауқұлақтар. Содан кейін тортты жұмыртқа-қаймақ байламымен толтырыңыз.
Пешті 160-180 ° C дейін қыздырыңыз. Тортты 40-50 минут қызарғанша пісіріңіз. Орындалғанына көз жеткізу үшін тіс тазалағыш арқылы қамырдың бүйірін ақырын шығарыңыз. Егер қамыр жабысқақ болмаса, торт дайын болады.
Қызмет көрсетер алдында салқындатыңыз. Ірімшік пен нантерель пирогы сіздің кешкі асыңыздың тамаша аяқталуы болады. Қаласаңыз, оны бірнеше шөптермен (ақжелкен, аскөк) безендіріп, ортасына бірнеше маринадталған саңырауқұлақ салуға болады.
