Солянка (Селянка) - ащы сорпа. Үйде жасалынған қожа кем дегенде бес ет түрін қамтуы керек. Мейрамханалардың ешқайсысы мұндай сорпамен салыстыра алмайды. Бұл тағам өзінің хош иісімен барлық туыстары мен көршілерін бизнесін ұмытып кетеді.
Бұл қажетті
-
- сорпаға арналған сүйек бұқтырғыш (олардың саны ерікті түрде таңдалады);
- 100 г шұжық;
- 100 г қайнатылған шошқа еті;
- Шошқа майы жоқ 100 г шикі шошқа филесі;
- 100 г сиыр еті;
- 100 г қайнатылған тауық еті;
- жарты лимон;
- бір үлкен пияз;
- екі орташа сәбіз;
- 200 г сары май;
- сарымсақ басы;
- 100 г зәйтүн
- 100 г каперс;
- 100 г жаңа саңырауқұлақтар;
- 3 литр су;
- шикі қаймақ;
- ұнтақталған бұрыш
- тұз
- жасыл дәмге қарай таңдалады;
- үлкен кастрюль
- порцияланған қыш ыдыстар
- таба.
Нұсқаулық
1-қадам
Пешке су құйыңыз. Бұқтырылған ет пен тұзды салыңыз. Оны жұмсақ болғанша бір жарым сағат қайнатыңыз. Осы уақытта ходжеподждың басқа компоненттерін дайындауды бастаңыз.
2-қадам
Зәйтүн мен лимоннан басқа барлық қол жетімді тағамдарды жіңішке етіп тураңыз. Әр сабанды ұзындығы екі сантиметрден және ені мен қалыңдығы бес миллиметрден асырмауға тырысыңыз. Бұл сорпаның түрі мен дәміне жағымды әсер етеді.
3-қадам
Сорпадан сүйектерді алып тастап, ет кесіңіз. Оны белдеулеріне кесіп, бір жағына қойыңыз. Саңырауқұлақтарды сорпаға салыңыз.
4-қадам
Екі-үш ас қасық майды табада ерітіңіз. Ондағы сәбіз бен пиязды қызарғанша қуырыңыз. Сонымен бірге туралған тіл мен шошқа етін кастрюльге батырыңыз. Содан кейін пешті алдын ала қыздыруды бастаңыз, қожа онда одан да дәмді болады.
5-қадам
Лимоннан дәмді кесіп, оны тілімдерге бөліп, сорпаға батырыңыз.
6-қадам
Лимоннан кейін туралған каперстер мен шұжықтарды кастрюльге салыңыз. Содан кейін араластырып, сорпаға пияз бен сәбізді араластырыңыз. Сорпа қайтадан қайнай бастағанда, оған зәйтүн, пісірілген шошқа еті мен қайнатылған тауықты батырыңыз. Бір минуттан кейін туралған сарымсақ, шөптер мен барлық дәмдеуіштерді қосыңыз. Содан кейін табаны бірден оттан алыңыз.
7-қадам
Ходжеподжды ыдыс-аяққа құйып, алдын ала қыздырылған пешке он минутқа қойыңыз. Осы уақыттан кейін сорпа дайын болады. Оны кастрюльге үстелге, қаймақпен дәмдеуішке жіберуге болады.
