Хош иісті қожа орыс тағамдарының сәні болып саналады және әр ұлттық мейрамхананың міндетті бағдарламасында бар. Оған еттен басқа ысталған ет пен маринадталған қияр кіреді. Бұл «екінші күндік сорпалар» деп аталады, яғни. инфузияны қажет ететіндерге, олар одан дәмді болады. Бірақ, рецептің бұл бөлігі үйде іс жүзінде мүмкін емес. Сіз ходжеподжды пісіре аласыз, бірақ оны келесі күні ғана жеуге болады - ешқашан.
Бұл қажетті
-
- Ет - шошқа еті
- сиыр еті сүйекпен - 0,5 кг,
- Шошқа бүйрегі - 3 дана,
- Тұрақты су - 2 л,
- Венадағы табиғи қабықтағы шұжықтар - 3 дана,
- Ветчина - 50 г.
- Ысталған балық - 50 г,
- Ысталған шұжық - 50 г,
- Орташа пияз - 1 дана,
- Орташа сәбіз - 1 дана,
- Орташа картоп - 2 дана,
- Томат пастасы - 3 ас қасық
- Маринадталған қияр - 2 дана,
- Маринадталған қияр - 1 стақан
- 5-6 зәйтүн және зәйтүн,
- Өсімдік майы,
- Лавр жапырағы
- қара бұрыш және бұршақ,
- Жасылдар
- жарты лимон
Нұсқаулық
1-қадам
Бүйректі жақсылап шайыңыз, жартысын кесіңіз, май мен түтіктерді алып тастаңыз. Сумен толтырыңыз және суды мезгіл-мезгіл өзгерте отырып, 4 сағатқа қалдырыңыз.
2-қадам
Етті шайыңыз, оны сумен толтырыңыз, қайнатыңыз. Ол қайнатқан кезде көбікті алып, аздап тұз қосып, отты бұрап, бір жарым сағат қайнатыңыз.
3-қадам
Пиязды ұсақтап тураңыз, сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Ыстық табада пиязды қызарғанша қуырыңыз, содан кейін сәбізді онымен екі минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз. Маринадталған қиярды ұсақтап турап, табаға салыңыз, тұзды ерітіндімен жауып, қызанақты қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және бәрін бес минуттай қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
4-қадам
Сорпадан етті алып тастаңыз, сүйектерді алып, кішкене бөліктерге бөліңіз. Ыдысқа салыңыз. Картопты кішкене бөліктерге, бүйректерді кішкене кесектерге кесіңіз, сорпаға қосып, 10 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Зәйтүн, зәйтүн, бүйрек, шұжық, ветчина, балық және шұжықты ұсақтап тураңыз, туралған етпен бірге кастрюльге салыңыз, қуырғыш табаның мазмұны да сол жерде. Жақсылап араластырыңыз. Тұзбен сүзгіден өткізіңіз. Қақпақты мықтап жауып, оны баяу отта жарты сағат қайнатыңыз. Аяқталуға 10 минут қалғанда лавр жапырағы мен бұрыш бұршағын кастрюльге салыңыз.
6-қадам
Пештен ыдысты алыңыз, қожа қақпақтың астында кем дегенде жарты сағат тұруы керек, содан кейін оны табақтарға құйып, шөптерге себіңіз және әр бөлігін жарты лимон сынасымен безендіріңіз.
