Сорпалар - ағзаға тез сіңетін ет, көкөніс және балық сорпаларымен қуаттаудың тамаша тәсілі. Солянка ыстық тағамдар арасында ерекше орын алады, бұл орыс тағамдарының нағыз визит картасы.
Бұл қажетті
- - сорпаға арналған сүйегі бар 300-400 грамм сиыр еті;
- - 100 грамм ветчина;
- - 2 шұжық;
- - 100 грамм ысталған немесе ысталған шұжық;
- - 2 пияз;
- - 1 сәбіз;
- - 4 маринадталған қияр;
- - томат пюресі бір жарым ас қасық;
- - дәміне қарай зәйтүн;
- - каперстер - шай қасықтан артық емес;
- - жасыл;
- - лимон.
Нұсқаулық
1-қадам
Ходжеподждың негізін дайындау үшін күшті ет сорпасын қайнату керек: етті сүйекпен сумен құйып, қайнатқанша күтіп, көбігін алып тастап, баяу отта бір жарым сағат бойы пісіруді жалғастырыңыз.
2-қадам
Сорпаны дәміне қарай пісіру аяқталғанға дейін жарты сағат бұрын тұздап алыңыз. Сорпаны аздап тұздау керек, өйткені сорпаға енетін ет өнімдері де, тұздалған қияр да тұздалған. Дәмдеуіштерден лавр жапырағы, бұрыш және паприка ғана таңдаған жөн, қияр қиярға дәмді дәм береді.
3-қадам
Пиязды ұсақтап тураңыз, қызарғанша қуырыңыз, ұсақтап туралған сәбізді қосып, көкөністерді бірге қайнатыңыз. Томат пастасын көкөністермен біріктіріп, қақпақтың астында шамамен бес минут қайнатыңыз.
4-қадам
Қияр мен ет өнімдерін кең жолақтарға кесіңіз. Сорпаны жұқа електен өткізіп, қызанақ қосылған көкөністер қосып, қайнатыңыз және қияр мен ет өнімдерін ходжеподқа кезекпен салыңыз. 10-15 минут қайнатыңыз. Аяқталған ходжеподжды қақпақтың астына құйыңыз.
5-қадам
Ходжеподжға қызмет етер алдында жасыл, бір-екі тілім лимон, зәйтүн, тілімдерге кесілген, және қасық каперді табақтарға салыңыз, ыстық, бірақ қайнатпайтын ходжеподж құйыңыз, дәміне қарай қаймақ қосыңыз.
