Жарқын және пышнақты насыбайгүл бұталары бақша төсектерінде, жылыжайда немесе үйде терезе сөрелерінде жақсы. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер осы өсімдіктің пайдалы екендігін біле отырып, сұрақтар қояды: өсімдіктің хош иісі мен талғампаздығын ұзақ уақытқа қалай сақтауға болады? Үй шаруасындағы әйелдер бұл пайдалы дәмдеуішті әрқашан қолында болатындай етіп дайындайды?
Насыбайгүлдің екі негізгі түрі бар: жасыл және күлгін. Біріншісі орталық Еуропада, ал екіншісі - Орталық Азияда кең таралған. Бұл өсімдік құрамында камфора, оцимен, цинеол, сапонин және танин сияқты түрлі майлар бар. Насыбайгүл ет, көкөніс, балық тағамдарын, түрлі тағамдар мен тұздықтарды дайындауда дәмдеуіш ретінде қосылады. Бұл өсімдіктің витаминдік құрамы да бай: натрий, калий, кальций, темір, А және С топтарының витаминдері, белоктар, көмірсулар мен талшықтардың аз мөлшері. Зауыт аязға сезімтал, сондықтан біздің елде ол тек орталық және оңтүстік бөліктерінде өседі. Қазіргі үй шаруасындағы әйелдер насыбайгүлдің пайдалылығын біліп, оны әр түрлі сақтау тәсілдерін қолдана отырып, қыста жинайды.
Насыбайгүлді тоңазытқышта дәстүрлі әдістермен қысқа мерзімге сақтау
Бірінші жол:
- Насыбайгүл жапырақтарын мұқият сұрыптаңыз, қураған және зақымдалған жапырақтарды алыңыз.
- Шөптерді дымқыл сүлгімен орап, пластикалық ыдысқа салыңыз.
- Ыдыс-аяқты өсімдікпен бірге салқын жерге немесе тоңазытқышқа салыңыз.
Екінші жол:
- Насыбайгүл бұтақтарын суға арналған ыдысқа салыңыз.
- Зауытты полиэтилен пакетімен жабыңыз;
- Зауытты тоңазытқышқа немесе салқын жерге қойыңыз.
- Суды күніне бір рет ауыстырыңыз. Жасылдар 7-10 күн бойы керемет күйде қалады.
Қыста насыбайгүлді мұздатуға арналған қадамдық рецептер
Жаңа жапырақтарды мұздату:
- Өсімдіктің жапырақтарын жуыңыз және оларды матаға немесе қағаз сүлгімен жайып кептіріңіз.
- Жарты сағат өткеннен кейін насыбайгүлді мұздатқышқа науаларға немесе пакеттерге салыңыз.
Боялған насыбайгүлді қатырыңыз
- Жуылған жапырақтарды құрғатыңыз.
- Зауытты қайнаған суға максимум 10 секундқа қойыңыз (өсімдікті пісіріп алмау үшін қайнаған суға насыбайгүлді асыра алмаңыз).
- Зауытты мұздай су ыдысына ауыстырыңыз.
- Жапырақтарды алып тастап, оларды қағаз сүлгімен салыңыз.
- Насыбайгүлді пластикалық науаға немесе тақтаға қойып, мұздатқыш маркаға салыңыз.
- Бір сағаттан кейін мұздатылған өсімдікті пакеттерге бүктеп, ұзақ уақыт сақтау үшін мұздатқышқа салыңыз.
Үйде райхан пюресі мұздатады
- Насыбайгүл жапырақтарын салқын сумен контейнерге құйыңыз, 10 минуттан кейін өсімдікті алып, құрғатыңыз.
- Жапырақтарды блендерге салыңыз, зәйтүн майымен себіңіз және ұсақтаңыз. Дайын қоспаға аздап су құйыңыз.
- Мұз қалыптарына дайындалған груэльді орналастырыңыз, мұздатқышқа салыңыз, дайын текшелерді полиэтилен пакеттеріне салыңыз, оларды мұздатқышқа жинаңыз.
Насыбайгүлді кептірудің қарапайым тәсілдері
Бірінші әдіс - ауаны кептіру:
- Өсімдіктің жапырақтарын жыртып, оларды қағазға бір қабат етіп орналастырыңыз.
- Насыбайгүлді жақсы желдетілетін көлеңкелі, құрғақ жерде 2-3 күн құрғатыңыз.
- Құрғақ жапырақтарды ыдысқа бүктеп, тығыз жабыңыз.
- Насыбайгүлді бұтақтармен кептіруге болады, өсімдікті кішкене шоқтарға байлап, құрғағанша іліп қоюға болады.
Екінші әдіс - микротолқынды пеште кептіру:
- Өсімдіктің жуылған құрғақ жапырақтарын бұтақтардан бөліп алыңыз.
- Насыбайгүлді табақшаға алтын жиектерсіз бір қабатқа бөліңіз.
- Микротолқынды пеште 3-5 минут ішінде 700Вт.
- Кептірілген өсімдікті микротолқынды пештен алыңыз да, суытыңыз.
- Жапырақтарды ұсақтап, герметикалық қақпағы бар мөлдір ыдысқа салыңыз.
Біртіндеп қарапайым насыбайгүл макаронының рецепті
Бұл дайындама тұздықтар жасауға, көкөністер мен теңіз өнімдеріне қосуға жарайды.
Құрамы:
- Насыбайгүл қоспасы - 1 шоқ;
- зәйтүн майы - 60 мл.;
- тұз - 2 ас қасық
Дайындық:
- Шөптерді жуыңыз, араластырғышқа салыңыз, зәйтүн майы мен тұз қосыңыз.
- 2-3 минут ішінде максималды жылдамдықпен шайқаңыз.
- Дайын макарондарды банктерге жайып, қасықпен тегістеңіз, үстіне аздап май құйыңыз (ауа ыдысқа енбеуі үшін).
- Банкілерді зарарсыздандырылған қақпақтармен жауып, тоңазытқышта сақтаңыз. Сақтау мерзімі 2-3 ай.
Балдыркөк, насыбайгүл және ақжелкеннің дәмдеуіне арналған қарапайым және қарапайым рецепт
Бұл тағам қаймақ, майонез және зәйтүн майымен үйлеседі.
Құрамы:
- Насыбайгүл - 200 грамм;
- балдыркөк - 1 шоқ;
- ақжелкен 200 г;
- сарымсақ - 3 орташа бас;
- құлмақ-сунели - 1 бума;
- ащы чили бұрышы - 2 дана;
- тұз - 100г.
Дайындық:
- Барлық жасыл заттарды жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз. Барлық ингредиенттерді ет тартқыштан бұрыш пен сарымсақпен бірге өткізіңіз.
- Пюре қоспасына сунели құлмақтары мен тұз қосып, бәрін араластырыңыз.
- Дайындалған дәмдеуіштерді стерильденген банкаларға салыңыз.
Жаңғақ қосылған насыбайгүлдің дәмді және өзіндік дайындығы
Бұл рецепттің құндылығы - дайындаманы үгітілген ірімшікпен араластырғанда, сіз ерекше песто соусын аласыз.
Құрамы:
- Насыбайгүл - 1 шоқ;
- жаңғақ - 5-7 дана;
- сарымсақ - 3-4 түйір;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық
Дайындық:
- Сарымсақты баспасөз арқылы өткізіңіз, грек жаңғағын ұсақтаңыз. Блендер көмегімен насыбайгүлді пастаға айналдырыңыз.
- Барлық ингредиенттерді зәйтүн майымен араластырыңыз. Дайын дайындаманы банкаларға салыңыз және су ваннасында зарарсыздандырыңыз.
Насыбайгүлден джем дайындаудың қызықты және сәтті рецепті
Құрамы:
- Жасыл насыбайгүл - 6 шоқ;
- қамыс қант - 1 кг;
- су - 500 мл;
- пектин - 1 пакет;
- лимон - 6 дана.
Дайындық:
- Суды қайнатыңыз және қантты ерітіңіз. Араластыру кезінде тілімдерге кесілген 1 лимон қосыңыз. Қоспаны 5 минут қайнатыңыз және сироптағы насыбайгүл жапырақтарын араластырыңыз.
- Қоспаны 30 минут қайнатыңыз, араластыра отырып, лимон шырыны мен пектинді қосыңыз, тағы 30 минут пісіруді жалғастырыңыз.
- Дайындыққа лимон қабығын қосып, массасы қалыңдағанша 2, 5 сағат пісіріңіз.
- Дайын ыдысты сүзіп, оны стерильденген банкаларға салыңыз.
