Насыбайгүл - жасыл жапырақтары бар сорттары болғанымен, қызықты күлгін жапырақтары бар өте иісті өсімдік. Оның «патша шөпі» деп аталуы бекер емес - насыбайгүл жапырақтары өте тұрақты хош иіспен және күтпеген жерден май дәмімен ерекшеленеді (май мөлшері - 2%).
Насыбайгүлдің әр түрлі иісі әр түрлі: кейбіреулерінде жалбыз, даршын хош иісі бар, ал кейбіреулері лавр жапырағы мен қалампыр шығарады. Ал Ереван насыбайгүлінен шай мен хош иісті бұрыштың иісі шығады.
Насыбайгүлдің хош иісі кептірілген өсімдікте жақсы және тұрақты сақталады, әсіресе егер құрғақ насыбайгүл жапырақтары дұрыс сақталса - ауа мен суға қолы жетпейтін герметикалық ыдыста.
Оның керемет хош иісті қасиеттері насыбайгүлді Еуропада кең таралған дәмдеуішке айналдырды. Итальян асханасын насыбайгүлсіз елестету мүмкін емес. Ресейде бұл дәмдеуіш соншалықты кең таралмаған. Себебі оны тамақ дайындауда қалай қолдануға болатынын бәрі біле бермейді.
Насыбайгүлді пісіруге де, құрғатуға да қолдануға болады. Сонымен қатар, сіз өсімдіктің барлық жер бөліктерін - жапырақтарын, сабақтарын, тұқымдарын пайдалана аласыз. Жаңа насыбайгүлдің маңызы зор - дәрумендер мен қоректік заттардың мөлшері максималды. Ол жаңа витаминді салаттарға қосылады. Сорпаларға, макарон өнімдеріне, қуырылған балыққа, жұмыртқа тағамдарына, пиццаға жаңа ұсақтап туралған насыбайгүл себіңіз.
Бұл шөпті пайдаланған кездегі негізгі ереже - оны асыра алмау, әйтпесе сіз ыдысты бұза аласыз. Пісірілген тағам өрттен шығарылған кезде, ыдысқа ең соңында насыбайгүл қосу керек.
Жаңа райхан дайын тұздықтарға - майонез, кетчуп және басқаларына қосылуы мүмкін. Осылайша жақсартылған тұздықтар күнделікті мәзірді әртараптандырады.
Насыбайгүлдің дәндері тағам дайындауда да қолданылады - оларды сорпаға, негізгі тағамдарға, салаттарға арналған тағамға қосуға болады.
Сірке суын хош иістендіру үшін насыбайгүлді қолдану жаман емес. Ол үшін насыбайгүл жапырақтары жай ғана сірке бөтелкесіне салынады. Мұндай «насыбайгүл» сірке суы қосылған шикі көкөністердің салаты ерекше жағымды дәмге ие болады.
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер кептірілгеннен гөрі тұздалған насыбайгүлді жақсы көреді. Насыбайгүлді тұздау өте қарапайым. Туралған насыбайгүлді банкаларға салыңыз, тұз себіңіз. Әрбір 100 грамм насыбайгүлге 20 грамм тұз қажет. Тұздалған насыбайгүлді осы тәсілмен тоңазытқышта сақтау ұсынылады.
Ақыр соңында, жаңа райхан қосылған қарапайым салат рецепті. Жаңа піскен қияр, қызанақ, болгар бұрышы және насыбайгүлді ұсақтаңыз. Туралған моззарелла мен зәйтүн қосыңыз. Дәміне қарай тұз бен қара бұрыш қосыңыз. Лимон шырынын себіңіз, күнбағыс майымен дәмдеңіз.
