Саңырауқұлақтар тақырыбын қозғағандықтан, саңырауқұлақ өсімдігінің кез-келген түрі жақсы өңделуі керек екенін ескерген жөн. Қазіргі экологиялық жағдайды ескере отырып, саңырауқұлақтарды өңдеуді одан да жақсы жүргізу керек.
Руссуланы қалай жақсы дайындау керектігі туралы айтпас бұрын, бұл саңырауқұлақтар өте нәзік екенін есте ұстаған жөн. Олар тіпті қиындықпен жиналады, өйткені олар сынғыш, себетке оларды тұтастай үйге әкелу қиын. Егер сізде жақсы русуладан екі себет алу мүмкіндігі болса, осы мүмкіндікті пайдаланыңыз.
Саңырауқұлақтың бұл түрін дайындаудың нақты рецептері жоқ. Олар сорпаға жарамайды, оларды кептіру де жағымсыз. Саңырауқұлақтар көбінесе каустикалық (ащы дәмі бар) кездеседі, сондықтан русуланы дайындамас бұрын оларды жақсылап сіңдіру керек. Басқа мәселелер бойынша, бұл саңырауқұлақтарға тыйым салынбайды - сізде бұл саңырауқұлақтарды қолдануға болатын әрекет пен қиялдың толық еркіндігі бар.
Олар картоппен өте дәмді. Руссуланың қарапайым рецепті келесідей:
• саңырауқұлақтың қажетті мөлшерін алыңыз - 500 г немесе одан көп
• біз газға су құйдық
• оларды 5-10 минут қайнаған суға салыңыз
• содан кейін біз оларды дуршлагқа саламыз
• табаны салыңыз, күнбағыс майын құйыңыз, картопты қуырыңыз, содан кейін пиязды сол жерде тураңыз
• саңырауқұлақтарды табаға салыңыз, араластырыңыз және қажетті консистенцияға дейін қуырыңыз.
Бұл қайнатылған картопқа арналған басқа саңырауқұлақтардан гөрі қуырылған руссула. Оларды қуырылған картоппен араластырып, жарма қосып, салаттар жасауға болады.
Бірақ сіз сонымен бірге тұзды русуланы жасай аласыз. Саңырауқұлақ тәрелкесі сияқты аздап тұздалған русула - керемет нәзіктік.
