Күз - егін жинаудың «ең ыстық» уақыты! Қыркүйек - саңырауқұлақтар маусымы айы, сондықтан барлық үй шаруасындағы әйелдер үшін шошқа банкіне руссула тұзданудың дәлелденген әдісін қосудың уақыты келді. Бақытымызға орай, қазір мұндай саңырауқұлақтар өте көп.
1 килограмм саңырауқұлақ үшін сізге қажет:
Тұз, 1 ас қасық
Қант, 1 шай қасық
Сірке суы 30%, шамамен 50 грамм
Бұрыш бұрышы, дәміне қарай (оңтайлы - 20 бұршақ)
Лавр жапырағы, 4-5 парақ
Қалампыр, 3 дана
Пияз, 5 үлкен пияз
Әрине, алдымен саңырауқұлақтарды мұқият шайып, тазарту керек, құрт русуласын іздеу үшін сұрыптау керек. Кем дегенде екі суда шайыңыз. Үлкен саңырауқұлақтарды екіге бөліңіз.
Әрі қарай, русуланы қайнату керек. Суды тұздау керек, бірақ оны асыра алмау керек: бір ас қасық тұз жеткілікті. Пісіруге жарты сағаттай уақыт кетеді. Саңырауқұлақтар пісірілген кезде, суды төгіп тастаңыз.
Маринадты дайындау үшін екі стакан су алып, пияз, дәмдеуіштер салып, отқа салыңыз. Маринад біраз уақыт піскен кезде сірке суын қосыңыз.
Маринад дайын - оған саңырауқұлақтарды батырыңыз, оларды қысқа уақыт пісіріңіз (бес минут жеткілікті болуы керек).
Саңырауқұлақтарды стерильденген банкаларға орналастырыңыз, тұздықпен толтырыңыз, қақпақты тығыз жабыңыз. Салқындағаннан кейін банктерді салқын жерге қойған жөн.
Тұзды және хош иісті керемет тұздалған саңырауқұлақтар шығады. Қаласаңыз, сіз сарымсақ түйірін қосуға болады, олар тән иіс пен жеңіл дәм береді. Егер сіз тұзды саңырауқұлақтарды қаласаңыз, тұздыққа ас қасық тұз қосыңыз.
