Сүт шайының ерекше дәмі бар, бірақ бұл сусынды көруге тұрарлық. Сүт шайдағы танинді бейтараптандырады деп саналады. Бұл сусын бауыр жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі, терінің күйін жақсартады. Сіз кез-келген сүтті қосуға болады: сиыр, ешкі, бие және тіпті түйе сүті. Сіз қара немесе жасыл шай қайнатасыз - бұл да сіздің талғамыңызға байланысты.
Бұл қажетті
-
- шай;
- сүт;
- май;
- ұн;
- қант;
- ром;
- мұз;
- мускат жаңғағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер моңғол шайын қайнатқыңыз келсе, сізге 1-3 ас қасық шай (немесе 50 г) шай, литр суық су, жарты литр сүт, сары май қосылған 50 г жаңартылған ұн, қасық сары май қажет болады. Шайды ұнтақ етіп шайқаңыз, салқын сумен толтырыңыз. Қайнағаннан кейін сүт, май, ұн және мускат жаңғағын қосыңыз. Қайта қайнатыңыз. Дәстүрлі түрде бұл сусынды дайындау үшін кірпіштен жасыл шай қолданылады. Сіз оны мылтық шайымен де ауыстыра аласыз (оны меруерт шай деп те атайды).
2-қадам
Қалмақ шайы үшін суды аздап жылытыңыз, шай қосыңыз. Сізге шамамен 50 грамм қара кірпіш немесе плиткамен (сығылған) шай қажет болады. Қайнатыңыз. Дәміне қарай 2 литр сүт, тұз қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, 10 минут қайнатыңыз. Шайды сүзіп алыңыз, шай жапырақтарын сусынға сығыңыз. Ыдыстарға қызмет етіңіз.
3-қадам
Голландтар сергітетін сусын ретінде сүтті шайды жақсы көреді. Оны дайындау үшін 3 шай қасық ұзын қара шай алыңыз. Голландияда әдетте Orange Pekoe сорты қолданылады. Бұл сорттың апельсинге еш қатысы жоқ, сөзбе-сөз «апельсин ханзадасының сотына жеткізілген шай» дегенді білдіреді. Шайдың үстіне жарты литр қайнаған сүтті құйып, 5 минут қоя тұрыңыз. Штамм, дәміне қарай қант қосыңыз. Қоспа салқындаған кезде ром, мұз қосып, коктейль сабанымен бірге қызмет етіңіз.
4-қадам
Швед тілінде сүтті шайды келесідей етіп дайындаңыз: Сүтті 0,75 литр қайнатыңыз, оған бір шай қасық қара шай құйыңыз. Толығымен ерігенше жібітіңіз. Суық ішіңіз. Швецияда ең жиі ішілетін шай - «қысқы шай» деп аталатын Седер сорты. Бұл қара қара жапырақты шайдың даршын, апельсин қабығы, бадам кесектері, зімбір, қалампыр, кардамон, май қосылған қоспасы. Бұл шай жылуға өте ыңғайлы. Бірақ рецепт бойынша шай толық еруі керек болғандықтан, Pu-erh шай сағызын (шай сығындысы) қолданыңыз.
5-қадам
Ағылшын шайын қайнату үшін шайнекті алдын ала қыздырыңыз. Контейнерге қайнаған су құйып, қақпағын жауып тұрған дұрыс. Оны 2 минутқа қойып, содан кейін суды төгіп тастаңыз. Қара үнді немесе цейлон шайын кесе саны мен тағы бір шай қасыққа құйыңыз. Көбінесе, британдықтар Ассамды пайдаланады (таңертеңгілік таңғы ас), ол сүтке үйлеседі. Бергамот шайларын таңдамаңыз. Шайға су құйыңыз да, 5 минутқа қойыңыз. Қайнаған су құйыңыз, тағы 5 минутқа қалдырыңыз. Жақсы жылыған, бірақ қайнатылмаған сүтті алдын ала қыздырылған стакандарға шамамен тостағанның төрттен біріне құйыңыз. Шай қосыңыз.
6-қадам
Сондай-ақ, сүтті шай қайнатуға болады. Бір литр сүтті 70 градусқа дейін қыздырыңыз (бірақ оны қайнатпаңыз!). 2-3 ас қасық шай қосыңыз. 20 минут талап етіңіз, штамм алыңыз. Сүтті шай дайындау үшін сіз қара және көк шайды, сондай-ақ олардың қоспасын қолдануға болады. Балмен тәттілеңіз. Сүтті шай үшін жеміс шайларын, сонымен қатар жалбыз қосылған шайды пайдалануға рұқсат етіледі.
