Chanterelles жарқын және тартымды сыртқы түрге ие, сонымен қатар дәміне өте жағымды. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер өздерінің күзде ғана емес, жыл бойы осы саңырауқұлақтардан жасалған ыдыс-аяқтармен сүйіктілерін еркелетуге тырысатыны таңқаларлық емес. Хантереллаларды сақтаудың қауіпсіз әдістерінің бірі - оларды мұздату.
Нұсқаулық
1-қадам
Жинау тікелей егін жинау күнінде жүргізілуі керек, саңырауқұлақтарды ұзақ уақыт сақтамаңыз, өйткені олар тез улы заттарды жинайды. Хантереллаларды өңдеуге кіріспес бұрын оларды мұқият сұрыптап, орман қоқыстарынан тазарту керек. Мұздату үшін кішкентай, жас саңырауқұлақтарды алған дұрыс. Сонымен қатар, олар шірік және құрт болмауы керек, мұндай үлгілерді тастаған дұрыс. Содан кейін дайындалған шантереллаларды ағын сумен шайып, құрғатыңыз.
2-қадам
Әрі қарай, сізде мұздатудың екі нұсқасы бар. Шантерелді шикі немесе қайнатылған түрде мұздатуға болады. Егер сіз хантереллаларды қайнатпасаңыз, олар ащы болады деп есептеледі, бірақ оны сақтау үшін тек жас және күшті саңырауқұлақтарды таңдау арқылы болдырмауға болады. Алдын ала қайнатылған шантереллаларды мұздату әдісі жиі кездеседі. Бұл өте қауіпсіз және үнемді болып саналады, өйткені дайындалған саңырауқұлақтар мұздатқышта аз орын алады.
3-қадам
Пісіру үшін хантереллаларды кастрюльге салыңыз да, суық сумен жабыңыз, содан кейін оларды қатты отта қайнатыңыз. Қайнаған судан кейін өртті азайту керек, нәтижесінде пайда болған көбікті алып тастау керек, ал саңырауқұлақтар тұзды болуы керек. Chanterelles 20 минуттан аспауы керек. Пісіргеннен кейін, саңырауқұлақтарды артық сұйықтықтың ағып кетуіне мүмкіндік беріп, дуршлагқа тастау керек, оларды науаға немесе табаққа кептіріңіз.
4-қадам
Хантереллалар толығымен салқындағаннан кейін оларды орауыш пакеттерге салып, мұздатқышқа салу керек. Осылайша дайындалған саңырауқұлақтар 18 градустан жоғары емес температурада жақсы сақталады. Саңырауқұлақ препараттарын оларды ұзақ сақтауға қалдырмай, 3 ай ішінде жеген жөн.
5-қадам
Сондай-ақ, қуырылған және бұқтырылған хантереллаларды сұйықтықпен бірге мұздатып, оларды ходжеподж, бұқтырылған ет, пирогқа толтыруға қолдана аласыз. Алайда мұндай өнімнің жарамдылық мерзімі қайнатылған шантереллалардан аз. Сіз жиналған саңырауқұлақтарды бөлме температурасында жібітуіңіз керек.
