Шантереллалар - біздің ормандарда кең таралған саңырауқұлақтар. Бұл қызыл шашты саңырауқұлақтар қарағайлы ормандарда, аралас ормандарда өскенді ұнатады, олар жылы және жаңбырлы жазды жақсы көреді, сондықтан дәл осындай жылдарда, шілденің қыркүйегіне дейін қыркүйектің аяғына дейін табиғаттың осындай сыйлықтары көп болады.
Хантереллалармен салатты қалай жасауға болады
Саған қажет болады:
- 500 г шантереллалар;
- екі піскен қызанақ;
- бір пияз;
- екі тауық жұмыртқасы;
- 100 г қаймақ (майдың құрамы дәміне қарай);
- ақжелкен мен аскөк шоғыры;
- тұз.
Бірінші қадам - шантереллаларды тұзды суға қайнату. Ол үшін кастрюльге бір литр таза су құйып, оны қайнатыңыз және оған саңырауқұлақтарды салыңыз. 30-40 минут пісіріңіз.
Уақыт өткеннен кейін, шантереллаларды дуршлагқа салыңыз, суды ағызыңыз, салқындатыңыз, содан кейін кездейсоқ тәртіпте тураңыз.
Қызанақты жуыңыз, пиязды тазалаңыз және көкөністерді мүмкіндігінше кішігірім кесіңіз.
Қатты пісірілген жұмыртқа және үккіштен өткізіңіз. Аскөк пен ақжелкенді ұсақтаңыз.
Терең ыдыста барлық ингредиенттерді араластырыңыз, қаймақпен дәмдеңіз.
Хантерелмен қуыруды қалай жасауға болады
Саған қажет болады:
- 500 г картоп;
- 500 г жаңа шантереллалар;
- 300 г тауық еті;
- бір пияз;
- бір сәбіз;
- 100 г қаймақ;
- тұз және бұрыш (дәміне қарай).
Картопты, пиязды, сәбізді тазалап жуыңыз. Пияз бен сәбізді жұқа тілімге, картопты үлкен тілімге кесіңіз.
Хантереллаларды тұздалған суда қайнатыңыз (саңырауқұлақтар кастрюльдің түбіне қондыра бастағаннан кейін, олар дайын екенін білдіреді). Дуршлагқа тастаңыз және суды ағызып жіберіңіз, содан кейін кесіңіз.
Текшелерге кесілген тауық филесін шайыңыз.
Келесі қадам - барлық ингредиенттерді қуыру. Ол үшін табаны отқа қойып, оған май құйып, ингредиенттерді кезекпен қуырыңыз: шантереллалар, филе, пияз, сәбіз, тұздауды ұмытпаңыз.
Барлық ингредиенттер қуырылғаннан кейін (картоптан басқа), оларды араластыру керек, қаймақ, тұз, бұрыш қосыңыз (қажет болса) және барлық ингредиенттер толық дайын болғанға дейін қайнатыңыз.
