Көптеген итальяндық фильмдерде керемет әйелдер мен күйген ер адамдар жазғы террастың көлеңкесінде ыстық күнде қымбат самбукаға мұзбен тапсырыс береді. Жұмбақ және поэтикалық есімге қарамастан, самбука - қарапайым алкогольдік сусын.
Сусынның тарихы
Самбука - итальяндық анис ликері. Классикалық ликер өте күшті, 38-ден 42 градусқа дейін және мөлдір. Қызыл, қоңыр, тіпті қара сорттары болғанымен. Самбуканың тарихы орта ғасырлардан басталады. Содан кейін Сарацендер Римге анис негізінде жасалған алкогольдік сусын әкелді. Алғашында ол негізінен бас ауруы мен ас қорыту жүйесінің бұзылуына қарсы дәрі ретінде қолданылған. Бірақ бұл сусынның дәмі өте жағымды болғандықтан, олар оны тек тамақтану кезінде рахаттану үшін қолдана бастады.
Бірақ самбука 19 ғасырда Луиджи Манци рецептін жақсартқан кезде әлемге әйгілі даңққа ие болды, ал әлемге танымал анис ликері бүгінгі күнге дейін белгілі болды. Кейіннен самбука басқа спирт зауыттарында жасала бастады. Ең танымал продюсерлер - Вергилий Паллини мен Анджело Молинари.
Атау қайдан шыққан
Ликердің самбука деп аталуының бірнеше нұсқалары бар. Кейбір зерттеушілер бұл атау соғысқан Сараценнің «заммутынан» шыққан деген пікір айтады. Басқалары алкоголь сусынды тасымалдаған кемелер түріне байланысты аталған дейді. Үшінші нұсқаға сәйкес, ликер бұл атауды итальян тілінде оның құрамына кіретін және самбук сияқты болатын ақжелкенге байланысты атауға ие. Бірақ бұл атаудың тарихын, сондай-ақ осы әйгілі анис ликерінің рецептін ешкім нақты білмейді.
Самбука өндірушілері бұл рецептті өте құпия сақтайды. Сусынды жасау кезінде қант, анис, хош иісті шөптер және бидай спирті қолданылатыны белгілі. Бірақ шөптердің қандай түрі, ал қалған ингредиенттер қандай пропорцияда жүреді, тек өндірушілер өздері біледі.
Самбуканы қалай ішуге болады
Самбука мұзды көп мөлшерде ішуге болады немесе алкогольдік коктейльдер үшін негіз бола алады. Римдегі ликердің отанында олар самбуканы «шыбынмен» ішкенді ұнатады. Жоқ, жәндіктердің бұған еш қатысы жоқ. Тек самбука ликер стаканына тасталатын үш кофе дәнімен беріледі. Кофенің керемет ащылығы ликердің қантты тәттілігін өшіреді. Сұйықтық отқа жағылады және ол сөнгеннен кейін ішіледі, содан кейін оны кофе дәндерімен бірге түбінде қалдырмай жейді.
