Қазіргі уақытта сыраны сумен сұйылту әдетке айналған жоқ. Тек бұл пайдасыз болғандықтан ғана. Соған қарамастан, өмірде кез-келген нәрсе болуы мүмкін. Сондықтан сапалы сыраны ажырата білу керек. Оның үстіне, бұл қиын емес. Кейде сіз оны дәмін татудың қажеті жоқ.
«Сұйылтылған сыра» тіркесінің өзі кез-келген американдық немесе батысеуропалықтардың есеңгіреуіне әкеледі. Олар үшін бұл керемет сусынды сұйылту әдеттегідей емес. Олар оны сумен сұйылтпай-ақ татып көрді. Сонымен қатар, егер мұндай күпірлік анықталса, пабтың иесі тек үлкен айыппұлдармен ғана емес, сонымен бірге ең жаман нәрсе - барлық салдары бар жаман беделді күткен. Ең бастысы, олар ежелден бері әрдайым осылай болған.
Сұйылтылған сыра: өң
Бұл бізбен байланысты басқа мәселе. КСРО-да сыра тұтынушылары сұйылтылмаған сыраның дәмін әрең білетін. Барда «сыра жоқ» деген жазудың болмауы келушілерді қуантты - сыра бар! Онда бұл қалай - оныншы сұрақ.
Кеңестік ішімдік мекемелерінде сыра әрқашан сұйылтылған. Кейде бұл жай аяусыз. 100 рубль жалақы алатын сыра сатушылар өте бай адамдар деп бекер айтылмаған. Абыройы өте төмен болып көрінетін бұл лауазымға жалақысыз немесе қатты парасыз жұмысқа орналасу мүмкін емес еді.
Қазір жағдай басқаша. Нарық бәрін өз орнына қойды. Кез-келген дәм мен түске арналған сыра өте көп. Мұнда, кем дегенде, сұйылтылмаған түрде сатуға болады. Заманауи құю жабдықтары алаяқтықтың алдын алады. Сұйылтылған және шынайы сыраның айырмашылығын білу керек.
Жақсы сыраның белгілері
Сұйылтылған сыра дегеніміз не? Бұл, ең алдымен, сапасыз сыра. Сыраның сапасы көптеген факторларға байланысты. Мысалы, көмірқышқыл газы жетіспейтін сыра сумен сұйылтылған өнімге өте ұқсас. Газдалған көбікті сусынның дәмі өте сулы.
Сондықтан сапалы сыраны жаманнан ажырата білуге үйрену керек. Сатылымға сапасыз сыраның пайда болу себептері қандай маңызды: ол зауытта немесе сыраханада бұзылады.
Сыраның таза сыртқы сапа көрсеткіші сыраның көбігі болып табылады. Оның болмауы бірнеше себептерге байланысты болуы мүмкін.
1. Салқындатылған сыра.
2. Сырада көмірқышқыл газы жетіспейді. Ол нашар газдалған немесе буы таусылған.
3. Сыра сұйылтылған.
Шамадан тыс көбік оның нормаларға сәйкес еместігін де көрсете алады. Оның себептері әр түрлі.
1. Сыра шамадан тыс майланған.
2. Сыра жылы.
3. Сыра әйнекке сауатсыз құйылды.
Жақсы сыраның басы қалың және қалыңдығы 4-5 сантиметр болуы керек. Ол тұрақты болуы керек және бастапқы деңгейін кем дегенде 4 минут ұстап тұруы керек. Егер көбік тезірек түсіп кетсе, онда бұл үлкен кемшілік. Сонымен қатар, сыра контейнері босатылған кезде, жақсы сусынның құрамындағы көбік әрқашан ыдыстың қабырғаларында қалады.
Соңында, дәм. Өкінішке орай, кез-келген адам сыраның сапасын дәміне қарай анықтай алмайды. Сондықтан, егер сіз сыра гурмандарының қатарына жатпасаңыз, онда сыраның көбігі күйі сізге сусынның сапасын бағалауға жеткілікті болады.
Егер сіз сыраның шынайы білгірлерінің бірі болсаңыз, көзіңізді жұмған кезде де сүйікті сусынның сапасын сезіне аласыз. Сіз тек есте сақтауыңыз керек: сыра тұтыну кезінде оңтайлы температура +8 +10 градус Цельсий болуы керек. Әйтпесе, дәмі бұрмаланған болады, тіпті жоғары сапалы сусын да жиренішті болып көрінуі мүмкін.
