Жапон тағамдары Ресейде тез танымал болды. Елдің барлық дерлік қалаларында жапон мейрамханалары немесе суши мен роллдарды үйге жеткізу бар. Алайда, барлық суши жанкүйерлері жапон тағамдарының қандай сусындармен «достық» екенін анықтай алмады.
Шай немесе саке
Айта кету керек, жапондардың өздері сушиді жасыл шаймен қолданғанды жөн көреді және олар оны тамақ кезінде емес, тамақ ішкеннен кейін ішеді. Жапониядағы алкоголь - сушидің ең танымал сүйемелдеуі емес. Сондықтан сіз әрқашан жапондықтардан үлгі алып, сушиді жақсы шаймен жей аласыз.
Егер сіз жапон мейрамханасында тамақтануды шешсеңіз, сізге дұрыс сусын таңдауда қиындықтар болмауы керек. Әдетте мәзірдегі барлық параметрлер бір-бірімен үйлесетін етіп таңдалады. Сонымен қатар, даяшыдан кеңес сұрай аласыз, ол сіздің талғамыңызға сай келетін сусын туралы кеңес береді. Таңдау проблемалары үйге сушиге тапсырыс бергенде немесе оларды өзіңіз жасаған кезде басталады.
Егер жапондық нұсқалар туралы айтатын болсақ, «суши астындағы» ең кең таралған алкогольдік сусын, әрине, саке. Саке күріш арағы емес, керісінше ашыту процесінде алынған өте күшті күріш сырасы екенін түсінуіңіз керек. Бұл сусынның күші айтарлықтай лайықты, 14,5-тен 20% -ға дейін. Егер жасыл шай тамақ ішкеннен кейін ішілсе, онда саке - бұл тәбетті ашытатын аператив. Бұл сусынды қырық градусқа дейін қыздыру дұрыс деп саналады, бірақ бұл қажет емес. Жапондық аспаздардың көпшілігі қыздырылған саке сушидің дәмі үшін пайдалы деп санайды, бірақ жылы күріш сырасы (немесе шарап) оны салқындатылған түрде ішуге болатындығы туралы нақты пікір айтады. Егер сіз сушиді сакемен толықтыруға бел бусаңыз, онда осы сусынға арналған дәстүрлі тағамдарды - саздан немесе фарфордан жасалған тұтқалары жоқ құмыралар мен ұсақ тостағаншаларды немесе тіпті тығыз ағаштан жасалған төртбұрышты қораптарды алыңыз.
Сусынның таныс нұсқалары
Саке, егер сізге ұнамаса, оны әдеттегі сырамен алмастыруға болады (жапондықтар да, кез-келген басқа сорттар да қолайлы). Теңіз өнімдері мен сыра бір-бірімен жақсы үйлеседі. Жеңіл, әлсіз сыраларды таңдаған дұрыс, олар балықпен жақсы үйлеседі.
Егер сіз сыраның жанкүйері болмасаңыз, онда сіз жақсы құрғақ ақ шарапты таңдай аласыз, өйткені бұл балық тағамдарының көпшілігі үшін керемет серіктес. Құрғақ ақ шарап пен балықтың тіркесімі нағыз гурмандарды қызықтырады.
Кейбір суши әуесқойлары оларды жапондық қара өрік шарабымен қолданғанды жөн көреді, бірақ жемісті шараптың тұзды сушиге үйлеспейтін айқын тәтті дәмі бар екенін есте ұстаған жөн.
