Кофенің нағыз білгірлері оны түрік тілінде немесе ең болмағанда кофе машинасында дайындағанды жөн көреді. Бірақ, егер «нақты кофе» қайнатуға мүмкіндік болмаса, тез алмастырғышты қолдану қажет емес. Шыныаяқта қайнатылған табиғи ұнтақталған кофе, әрине, барлық ережелерге сәйкес дайындалған сусыннан гөрі төмен, бірақ дәмі мен хош иісі жағынан жақсы еритін кофеден әлдеқайда артық. Ең бастысы - кеседе кофені дұрыс қайнату.
Бұл қажетті
- - ұсақталған кофе;
- - шайнек;
- - қалың қабырғалары бар кесе немесе әйнек;
- - тостағанға немесе табаққа арналған қақпақ;
- - дәміне қарай қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Шыныаяқтағы кофе тез дайындалады, сондықтан оны дайындау үшін ұсақталған кофе қолданылады - оны алу жылдамдығы әлдеқайда жоғары, демек, сусын күшті әрі хош иісті болады. Кейбір өндірушілер ұнтақталған кофе пакеттерін «Кеседе қайнату үшін» деп белгілейді.
2-қадам
Кофе қайнату үшін қалың қабырғасы бар шыныаяқты, ең дұрысы, керамиканы таңдаған дұрыс. Ол жылуды жақсы ұстауы керек, әйтпесе кофе қайнатылмай тұрып су суытады. Пісірмес бұрын, оған бір-екі минут ішінде қайнаған су құйып, тостағанды жылытыңыз немесе оны ағынды судың астында ұстаңыз.
3-қадам
Бір-екі шай қасық ұнтақталған кофені кесеге құйыңыз. Егер сіз қантпен кофе ішсеңіз, оған дереу қант қосыңыз, бұл кофе түбінің түбінде орналасуына көмектеседі. Қаласаңыз, дәмдеуіштер қосуға болады: ұнтақталған даршын немесе зімбір, кардамон, мускат жаңғағы. Кофенің дәмін жұмсарту үшін бірнеше тұз түйіршіктері де жұмыс істейді.
4-қадам
Кофенің үстіне қайнаған су құйыңыз. Кофе қайнату үшін оңтайлы су температурасы 96-98 ° C құрайды, бірақ ағын шайнектен шыныаяққа құйылып жатқанда, сұйықтық сәл салқындауға уақыт алады. Сондықтан, бірнеше минут бұрын қайнатылған су енді кофе дайындауға жарамсыз: соңғы температура тым төмен болады.
5-қадам
Кофені тез араластырыңыз да, шыныаяқты қақпақпен жабыңыз (табақша қолдануға болады). Екі-үш минутқа отырыңыз, содан кейін қақпақты алыңыз. Сусынды араластырып, түбіне қарай қопсытылған кофені мазалаудың қажеті жоқ - тілге түсіп жатқан кофенің ұсақ бөлшектері барлық ләззатты бұзуы мүмкін.
6-қадам
Кеседе қайнатылған кофені кейде «поляк кофесі» деп атайды. Бұл рецепт тағы бір ирониялық атауға ие - «Вахтер кофесі».
