Бекондағы балық орамдары мерекелік дастарханға керемет тәбет. Бұл тағам ең қарапайым түскі асқа немесе кешкі асқа да жарайды, өйткені ол тез дайындалады. Фин-угор халықтары бұл тағамды көптен бері лососьдан дайындап келеді, бірақ көксерке алабұғасы және кез-келген басқа тығыз әрі майлы емес балықтар жасайды. Кейбір рецептерде филе құю рөлін атқарады, ал басқаларында үгітілген ірімшік, саңырауқұлақтар немесе басқа ұсақталған өнімдер балық торттарына оралады.
Бұл қажетті
-
- 1 кг арық балық филесі;
- 0,5 кг кесілген бекон;
- 1 кг қызанақ;
- нан үгіндісі;
- розмарин;
- сарымсақ;
- тұз;
- бұрыш;
- зәйтүн майы;
- сарымай;
- 300 г маринадталған саңырауқұлақтар;
- 300 г ірімшік;
- 300 г асшаян;
- шпагат (синтетикалық емес);
- кастрюль;
- пеш және 2 пісіру парағы.
Нұсқаулық
1-қадам
Пешті қосыңыз. Сіз қызанақты пісіріп жатқанда, ол 200 ° C-қа дейін қызады. Бұл жағдайда қызанақ гарнирдің рөлін атқарады; теориялық тұрғыдан сіз оларсыз жасай аласыз.
2-қадам
Қызанақты үлкен кесектерге бөліңіз. Кішкентайларын жартылай, ал үлкендерін 4-6 бөлікке бөлуге болады. Бөлшектерді пісірме табаққа, тұзға, бұрышқа салыңыз және нан үгіндісі себіңіз. Крекер қабаты жұқа болуы керек, ол тек жер қыртысын қалыптастыру үшін қажет. Үстіне майдың кішкене бөлігін салыңыз (шамамен 5 г). Пісіру парағын пешке қойып, жарты сағат күтіңіз.
3-қадам
Рулондар әртүрлі мөлшерде болуы мүмкін. Бекон мен филені тіліңіз, сонда бекон балыққа оралуы мүмкін, ал табақтың бір шеті екіншісімен қабаттасады. Ораманы орап, шпагатпен байлап қойыңыз. Шағын орамдарды тек ортасынан байлап қоюға болады, ал егер олар ұзын болып шықса, онда мұны екі жерде жасаған дұрыс. Синтетикалық болмаса, кез-келген қалың жіпті қолдануға болады. Пештегі синтетика сіздің аспаздық шедевріңізді балқытып, бұзуы мүмкін.
4-қадам
Кастрюльді алдын ала қыздырыңыз және оған өсімдік майын қосыңыз. Зәйтүнді қолданған дұрыс. Тазартылмаған читті ұсақтап, табаға салыңыз. Бұл дәмді хош иіс қосады.
5-қадам
Орамдарды табаға салыңыз. Оларды аздап қызартып жіберіңіз. Оларды біркелкі қызаруы үшін оларды ақырын аударуды ұмытпаңыз.
6-қадам
Розмарин бұтақтарын тазалаңыз. Олардың саны орама сияқты көп болуы керек. Егер розмарин болмаса, орамдарды шашлыкпен бекітіңіз. Алайда, бұл жағдайда хош иіс соншалықты еліктіргіш болмайды.
7-қадам
Пештен дайын қызанақты алып тастаңыз, ал пісіру парағының орнына тағы біреуін салыңыз, үстіне орамдар қойыңыз. Температура тұрақты және 200 ° C температурада болуы керек. Тағамды пеште сағатына төрттен ұстау жеткілікті. Орамдарды шығарыңыз және олардан жіптерді алыңыз.
8-қадам
Қызмет көрсету сіз орамдарды ыстық тағам немесе салқын тағамдар ретінде ұсынғаныңызға байланысты. Екінші жағдайда ыдысты салқындатыңыз. Сіз кез-келген тұздықсыз, тіпті гарнирсіз де қызмет ете аласыз. Егер сіз ыстық тағамдар дайындап жатсаңыз, ақ шарап соусын күтіңіз. Сіз шарапты қызартып тұрған табаға біраз шарап құйыңыз. Булану шамамен үштен бірін құрайды. Сары май, тұз және бұрыш қосыңыз. Тұздықты шамамен он минут қайнатыңыз.
