Қияр дүкендерде жыл бойы сатылады. Бірақ олар жазда ғана аздап тұздануға лайық. Жеңіл тұздалған қиярды аппетит ретінде классикалық қолданудан басқа, олар тұздалған және маринадталған қиярды салаттар мен тұздықтармен алмастыра алады.
Бұл қажетті
- - 1 кг қияр
- - 1 литр су
- - 2 ас қасық. л. тұз
- - 5 түйір сарымсақ
- - жалбыздың 1 сабағы
- - қарақат және шие жапырақтары
Нұсқаулық
1-қадам
Кішкене жаңа піскен қияр алыңыз, оларды жақсылап шайыңыз. Егер қияр егілген болса, онда оларды екі сағат бойы суық суға қалдыру керек. Сіздің дәмдік талғамыңызға байланысты маринадтауға арналған дәмдеуіштерді дайындаңыз. Дәмді қияр желкек пен аскөкпен жасалады. Сіз неғұрлым нәзік композицияны қабылдауға болады: жалбыз қиярға жаңа дәм береді, ал қытырлақ шие мен қарақат жапырақтары таниндермен қаныққандығына байланысты болады.
2-қадам
Қысқа уақыт ішінде жалбыз, қарақат және шие жапырақтарынан шаңды кетіру үшін оларды суға салып қою керек. Біраз уақыттан кейін оларды ағын сумен шайыңыз.
3-қадам
Қияр тұздалған (жақсырақ эмальданған) кастрөлдің түбінде жуылған жапырақтар салынады. Олардың хош иісі мен дәмін тез беру үшін, оларды қолдарыңызбен аздап мыжып қою керек. Сарымсақ тазартылып, сол мақсатта үлкен кесектерге кесіледі. Сондай-ақ, төменгі жағына сәйкес келеді. Сіз желкек жапырақтарын, белдеулерін кесіп, аскөк қосуға болады.
4-қадам
Қияр үшін «бөкселер» екі жағынан да алынады. Егер қияр бірінші, жас болса, онда мұны істеу керек емес. Бірақ егер маусым жоғары болса, онда олар ащы болмау үшін жойылады. Бұл сонымен қатар тезірек тұздану үшін жасалады.
5-қадам
Қияр дәмдеуіштерге жиналады. Егер олар көп болса, онда олар дәмдеуіштермен қабаттасып қабаттасып жиналады.
6-қадам
Тұзды ерітінді дайындаңыз: бір литр сүзілген суық су үшін 2 ас қасық тұзды слайдсыз алыңыз, толығымен ерігенше араластырыңыз.
7-қадам
Қияр пісірілген тұзды ерітіндімен құйылады. Олар толығымен сумен жабылған болуы керек. Оларды тұздау үшін бір тәулікке қалдырады.
