Мерекелік мәзірде әртүрлі алкогольдік сусындар ерекше орын алады. Сіз алкогольді бір-бірімен дұрыс үйлестіріп қана қоймай, сонымен қатар сіз сусындардың дәмін және хош иісін сақтай алатын ережелерді білуіңіз керек.
Бұл қажетті
- - жертөленің болуы (немесе қараңғы, салқын жерде);
- - ылғалдылықты сақтау;
- - белгілі бір температураны ұстап тұру;
- - бөтелкелерді сақтауға арналған арнайы сөрелердің немесе тауашалардың болуы.
Нұсқаулық
1-қадам
Мұндай дәмді және қымбат сусын, коньяк сияқты, оны сақтау кезінде белгілі бір шарттарды сақтауды талап етеді. Сізге 4 параметрді бақылау қажет: бөтелкенің тығыздығы, оның орны, сондай-ақ жарық пен температура. Бұл параметрлер барлық алкогольдік сусындарды сақтау кезінде ескерілуі керек.
2-қадам
Коньякты емен бөшкелерінде сақтау жақсы, себебі басқа жағдайларда оның сапасы нашарлайды, бірақ егер сіз оны ала алмасаңыз, онда болашақта пайдалану үшін алкогольді сақтамағаныңыз жөн, бірақ өз қорларыңызды мезгіл-мезгіл жаңартып отырыңыз. Коньяк бөтелкесін тік күйге қойыңыз, сонда сусын тығынмен жанаспайды, өйткені коньяк спирті кез-келген иісті өте жақсы сіңіреді.
3-қадам
Коньяк бөтелкесін ауа кіріп кетпес үшін мықтап жауып қою керек. Егер сіз бірнеше жыл бойы коньяк бөтелкесін сақтауды жоспарласаңыз, онда бөтелкенің мойнын тығыздағыш балауызбен толтырған жөн.
4-қадам
Коньякты қараңғы жерде 5-15 ° C температурада сақтаңыз. Ашық коньякты шамамен 2-3 ай ғана сақтауға болатындығын ескеріңіз, өйткені бөтелкедегі ауа сусынның дәмін және хош иісін айтарлықтай өзгертеді. Аяқталмаған коньякті кішірек бөтелкеге құйыңыз да, оны мықтап жабыңыз.
5-қадам
Арақ немесе виски сияқты алкогольдік сусындарды 5-25 ° C температурада және ауаның ылғалдылығы 85% -дан аспайтын жерде сақтаңыз. Дәл осы жағдайда алкоголь басқа заттармен химиялық реакцияларға түсіп, оның дәмін өзгертпейді. Алкогольді сусындарды тек шыны ыдыста (хрустальдан басқа) сақтау керек, мөрмен жабу керек, әйтпесе сусын буланып, әлсіреп, күші аз болады. Ешқашан пластикалық бөтелкелерді пайдаланбаңыз алкоголь ішімдікте пайда болатын денсаулыққа зиянды пластикалық және улы заттарды ерітуі мүмкін.
6-қадам
Алкогольді ішімдіктер 2 түрге бөлінетініне назар аударыңыз: қарапайым (қоспасыз), сақтау мерзімі, егер дұрыс сақталса, шектелмейді және өсімдік ингредиенттері мен хош иістендіргіштері негізінде жасалатын арнайы (алма, сүт, қара өрік, және т.б.). Арнайы алкогольдік сусындарды 6-12 айдан артық емес сақтаңыз, өйткені хош иістендіргіштер алкогольдің тотығуын тудырады.
7-қадам
Ай сәулесі кәдімгі шыны ыдыстарда сақталуы керек және бөтелкенің төменгі жағындағы шөгінділерге назар аударыңыз. Егер сусын бұлттанса немесе тұнба пайда болса, онда ыдысты ауыстыру керек. Шөптен жасалған самогон алты айдан аспайды.
8-қадам
Шарапты сақтау кезінде температураны 10-15 ° C ұстаңыз, себебі жоғары температура қартаю процесін жылдамдатады және балғындық пен нәзіктік сусынынан айырады, ал төмен температура бұл процестерді баяулатады. Сондай-ақ, тығынды бүлдіретін және шарапқа ауа кіретін температура режимінен аулақ болыңыз. Ақ, раушан және жарқыраған шараптарды еденге жақын жерде сақтаңыз, ал қызыл және жартылай тәтті шараптарды жоғары деңгейде сақтауға болады.
9-қадам
Шарап сақталатын жерде ауа ылғалдылығын 70-80% бақылаңыз, бұл тығынның кеуіп кетуіне жол бермейді. Бөлмеде қараңғы болуы керек, өйткені жарқын жарық сусынның қартаюын тудырады. Шарапты жертөледе арнайы ұяшықтарда немесе тауашаларда сақтау жақсы.
10-қадам
Дірілді жою арқылы шарап бөтелкелерін толығымен тыныш ұстаңыз. Мұны істеу үшін тіректер арасында арнайы аралықтар жасаңыз.
11-қадам
Бөтелкелерді көлденең күйде сақтаңыз, сонда шарап оның дәмін бұзуы мүмкін тығынмен жанаспайды. Бұл жағдайда, ең бастысы, тығын өзінің икемділігін жоғалтпайды және оттегінің ішке өтуіне жол бермейді.
