Шырындар көптеген адамдардың өміріне айналды. Бұл қыста микроэлементтер мен дәрумендердің керемет көзі. Бірақ көбінесе жидектер мен жемістерден жасалған сусындар қолданылады. Бірақ көкөністердің көп бөлігі жөнсіз сақтықпен өңделеді.
Асқабақ шырынынан пайдасы
Асқабақ шырыны жылдан-жылға танымал болып келеді. Таңғажайып дәмінен басқа, бұл өнімде қыста өте маңызды пайдалы микроэлементтердің саны өте көп. Асқабақтың бір стақан сусыны ғана адамның фосфор, магний, калий, А және Е дәрумендеріне деген қажеттілігін қанағаттандыра алады. Сонымен қатар, құрамында талшықтар мен пектиндер болғандықтан, ішектің өнімділігі өте жақсы болады.
Жоғарыда айтылғандардан басқа, асқабақ шырыны құрамында:
- К дәрумені.
- Темір.
- Бета каротин.
- Аскорбин қышқылы.
Дәрумендер кешенінен басқа, асқабақтан жасалған сусын бірқатар созылмалы аурулардың алдын алу үшін қолданылады:
- Иммундық жүйені нығайту.
- Қандағы гемоглобиннің қалыпты деңгейін қалпына келтіру. Асқабақ шырыны анемияны емдеуде керемет көмекші екендігі дәлелденді.
- Ағзадан уыттану өнімдерін шығару. Бұл бауырды тазартуда керемет көмекші.
- Қартаю салдарынан терінің өзгеруіне жол бермей, бет пен дененің сұлулығын сақтауға көмектеседі.
- Бұл көкөністің калория мөлшері төмен болғандықтан, оны семіздікке пайдалану пайдалы.
- Асқабақтың гликемиялық индексі жоғары болғанымен, оны жеткілікті мөлшерде жеу тіпті қант диабетіне де пайдалы.
Асқабақ шырынын жасау үшін көптеген рецепттер ойлап табылғаны бекер емес. Ең пайдалы сусын жаңа піскен целлюлозадан сығылған болып саналады. Оның құрамында ағза үшін ең маңызды заттар бар. Асқабақ смузиінің бұл түрі әрқайсысына тән емес, өйткені оның ерекше иісі мен дәмсіз дәмі бар. Оның үстіне оны ұзақ уақыт сақтау мүмкін емес.
Дәмділікті арттыру үшін асқабақ шырынын әр түрлі ингредиенттер қосады. Ең көп таралған қоспалар - лимон, сәбіз, бал, апельсин, қышқыл жидектер және дәмдеуіштер. Шырын ұзақ уақыт сақталуы үшін оны банкаларға құймас бұрын зарарсыздандыру қажет.
Шырын алу үшін асқабақтың қандай сорттары қолданылады?
Сіз асқабақ шырынын үлкен жемісті немесе мускат жаңғағы асқабақ сорттарын пайдаланып қуанта аласыз. Дәл осы сорттарды қолдану нәтижесінде ең жақсы тамақ өнімі алынады.
Асқабақтың келесі түрлері жиі қолданылады:
- Крошка әртүрлілігі Ресейде өткен ғасырдың басында пайда болды және үй шаруасындағы әйелдердің рецептерінде дәлелденген болып саналады. Жемістер өте үлкен болмаса да, олардың қанттың керемет дәмі бар.
- Баттернут - қазіргі кездегі ең танымал асқабақ. Оның еті ашық сарғыш реңкке және бай тәтті дәмге ие. Асқабақтың пішіні ұзынша, тұқымы аз. Бұл әртүрлілік Ресейге жақында келгенімен, бүкіл әлемде біраз уақыттан бері жоғары сұранысқа ие болды.
- «Улыбка» әртүрлілігі - бұл асқабақ бөлме температурасында да өте жақсы сақталады. Сондықтан одан кез-келген уақытта жаңа сығылған шырын жасауға болады. Көкөністің еті өте тәтті және хош иісі бар.
- Грибовская Зимняя сорты - асқабақтың кеш пісетін түрі. Целлюлоза ашық сары немесе қызыл реңкке ие. Оның дәмі өте нәзік, тәтті және жеткілікті шырынды.
- «Палав-каду» сортының жемісі 10 кг-ға дейін жетуі мүмкін. Бұл асқабақ сортының целлюлозасы өте шырынды. Әртүрліліктің өзі ерекше пайдалы қасиеттерімен ерекшеленеді. Бұл Үндістанда туберкулез бацилласының таралуын азайту үшін белгілі мөлшерде алынған «Палав-каду» асқабағының шырыны.
Шырын сығу үшін дұрыс асқабақты қалай таңдауға болады?
Асқабақтың керемет шырынын дайындау үшін сіз жас жемістерге назар аударуыңыз керек. Сіз дәл осындай асқабақтан керемет дәмі бар шырын ала аласыз. Шырынға арналған асқабақтың салмағы 6 кг-нан аспауы керек.
Целлюлозаның түсіне назар аудару маңызды. Тым жеңіл жемістердің дәмі жеткіліксіз болады. Асқабақтың алуан түріне байланысты керемет шырын целлюлозаның жарқын апельсин немесе тіпті қызыл текшелерінен шығады.
Егер сіз хош иісі жеткілікті күшті болатын шырын жасағыңыз келсе, мускат жаңғағының асқабақ түрлеріне назар аударуыңыз керек.
Целлюлозаны пісіру кезінде ешбір жағдайда асқабақ жемісінің қабығы мен тұқымын қалдыруға болмайды. Тұқымдарды кептіруге және қуыруға болады. Бірақ қабығын тастауға тура келеді.
Асқабақ шырынының классикалық үйдегі рецепті
Үйде асқабақ шырынын жасау үшін сізге бір піскен жеміс пен шырын сыққыш қажет. Асқабақты мұқият тазалап, тұқымдарды алып тастап, кішкене текшелерге кесу керек. Целлюлозаны тез өңдеу үшін шырын сыққышты максималды қуатқа қою керек. Целлюлоза аппарат арқылы өтіп, жаңа сығылған шырын алынады.
Көптеген үй шаруасындағы әйелдер асқабақ сусынын сәбіз, алма, қарақат немесе тіпті қырыққабат шырынымен араластырғанды ұнатады. Пропорциялар ерікті болуы мүмкін, бірақ көбінесе 1: 1 қатынасы қолданылады. Қант дәміне қарай жақсы қосылады.
Жаңа сығылған шырын бөліктерде жақсы жасалады. Тоңазытқышта сақтасаңыз да, пайдалы қасиеттер жоғалады.
Сусынды қыста сақтау үшін асқабақ шырынын қайнатқан жөн. Әрине, термиялық өңдеу кезінде витаминдердің бір бөлігі жоғалады, бірақ пайдалы қасиеттердің көп бөлігі қалады.
Оның сақталуы консервілеуге дейін зарарсыздандырылған жағдайда өте ұзақ болады. Әйтпесе, шырын тез жарамсыз болып қалады.
Асқабақтың термиялық өңделетін сусынын дайындаудың көптеген рецептері бар. Төменде ең танымал және ең жақсы рецепттер бар.
Целлюлозасы бар асқабақ шырыны
Бұл рецепт бай дәм мен тығыз шырын консистенциясын ұнататындардан бас тартпайды. Пісіру үшін сізге 0,5 кг асқабақ торты, 1 литр су, 100 г қант немесе фруктоза, лимон және бірнеше жаңа жалбыз жапырақтары қажет.
- Біріншіден, қант шәрбаты дайындалады: су мен қант кастрюльге араластырылады және үнемі араластыра отырып қайнатылады.
- Қайнағаннан кейін асқабақ торты сиропқа қосылады және орташа отта шамамен 20 минут қайнатылады.
- Алынған сорпа бөлме температурасына дейін салқындатылып, блендермен шайқалады.
- Алынған целлюлоза қосылған шырын қайтадан қайнатылуы керек, дәміне қарай лимон мен жалбыз қосқаннан кейін.
- Салқындағаннан кейін сусынды сақтау керек.
Қыста сіз целлюлоза қосылған хош иісті асқабақ шырыны бар консервілерді тамашалай аласыз.
Үйде жасалған асқабақ шырыны
Көбінесе, ең сәтті рецепттер - қанықтылығы мен тәттілігі тәуелсіз түрде өзгеруі мүмкін. Тәжірибе жасаудан қорықпаңыз. Әркімнің өзіне тән талғам-талғамы бар. Біреуге тәтті, дерлік қант дәмі ұнайды. Басқалары асқабақтың таза дәміне қуанады.
Мұндай асқабақ шырынын дайындау үшін сізге 1 кг жаңа асқабақ, қант және су қажет болады. Соңғы екі ингредиенттер дәмдік талғамға сәйкес жеке таңдалады.
- Асқабақты пісіруді бастамас бұрын жақсылап жуып, қабығынан тазарту керек. Тек тұқымдарды ғана емес, қабығын да алып тастау керек.
- Асқабақ целлюлозасын дәл осылай пісіру үшін көкөністі бірдей кішкене текшелерге кесу керек.
- Салқын таза су кастрюльге құйылады және асқабақ целлюлозасы салынады. Енді қалыпты отта қайнатуды күту керек.
- Асқабақтың текшелері жұмсақ болғанша күту керек. Целлюлоза сұйықтықтан шығарылады және араластырғышпен мұқият ұнтақталады.
- Қант пен қалған сорпа дәміне қарай қосылады.
- Шырын стерильденген банкаларға құйылып, қақпақтармен жақсы жабылуы керек.
Алынған сусынды өндіруден бірнеше күн өткен соң ішуге болады.
Кептірілген өрік пен сәбіз қосылған асқабақ шырыны
3 кг асқабақ целлюлозасы үшін 0,5 кг кептірілген өрік және 5 орташа сәбіз қажет. Барлығын кішкене текшелерге кесу керек. Олардың барлығы бірдей мөлшерде болуы маңызды. Жемістердің целлюлозасы кастрюльге салынып, 3 литр сумен толтырылады. Барлық ингредиенттер жұмсақ болғанша орташа температурада қайнатылады. Содан кейін шырынды салқындату керек, содан кейін оны блендерде ұнтақтаңыз.
Дәміне қарай қант қосу ғана қалады. Сондай-ақ, дәміне қарай жаңа лимоннан шырын қосқан жөн. Егер қолыңызда лимон болмаса, оны лимон қышқылымен алмастыра аласыз.
Банкаларды зарарсыздандыру және өнімді сақтау ғана қалады.
Қыс мезгіліне арналған асқабақ шырынын өндіру күрделі процесс емес. Оны дайындау үшін арнайы техника қажет емес. Үйде блендер болмаса да, қайнатылған целлюлозаны електен сүртіп, қыста витаминдермен қамтамасыз ететін керемет сусын алуға болады.
Асқабақтың жаңа сығылған шырынын қыста тұтыну үшін асқабақты маусымның ең шыңында дайындап, оны мұздатқышта пакеттердің бөліктерінде мұздатуға болады. Суық мезгілде сөмкені алып, оны жібіту және шырын сыққыш арқылы өткізу ғана қалады.
