Ризотто Италияда өте танымал. Керісінше, оны ыдыс емес, күріш пісіру тәсілі деп атауға болады. Ризотто ең қолжетімді өнімдерден - пияз, күріш және сорпадан дайындалады. Әрі қарай - сіздің қиялыңызға қатысты мәселе.
Нұсқаулық
1-қадам
Суретті таңдаңыз. Ол ұсақ және дөңгелек түйіршікті болуы керек. Пісіруге арналған күріштің ең танымал сорттары - Arborio, Carnaroli, Vialone Nano.
2-қадам
Кез-келген сорпаны дайындаңыз - тауық еті, саңырауқұлақ, ет. Ол ыстық болуы керек.
3-қадам
Күрішті кастрюльге құйыңыз, кішкене отқа қойыңыз және сорпаны кішкене бөліктерге құйып бастаңыз. Бөлшек сіңгенше күтіңіз, содан кейін ғана жаңасын қосыңыз. Ризоттоны үнемі араластырыңыз.
4-қадам
Ризоттоны қоспамен себіңіз. Мысалы, сарымсақ майындағы саңырауқұлақтар. Табада 1 ас қасық қыздырыңыз. л. зәйтүн және 40 г май. Сарымсақтың 2 түйірін ұсақтап, 250 г ірі туралған саңырауқұлақтармен бірге жақсырақ жаңа піскен қуырыңыз. Саңырауқұлақтар қызарғаннан кейін, табаны оттан алыңыз. Саңырауқұлақтарға 1 ас қасық қосыңыз. майдалап туралған сарымсақ.
5-қадам
Егер сіз рисотто көкөністермен, етпен, теңіз өнімдерімен пісіргіңіз келсе - оларды пиязбен қуырыңыз. Қаласаңыз, ірімшік, әр түрлі шөптер, сарымсақ, зәйтүн қосыңыз.
6-қадам
Мысалы, қызанақ қосылған ризотто дайындаңыз. Ол үшін зәйтүн майына пияз бен сарымсақ түйіршіктерін мөлдір болғанша жақсылап тазартыңыз. 100 г күріш қосып, аздап қайнатыңыз. Әрдайым араластырып, 250 г жылы суға құйып, қайнатыңыз. Үздіксіз араластыра отырып, күрішті қақпақтың астына баяу отта қайнатыңыз. Біртіндеп 50 мл құрғақ ақ шарап құйыңыз. 100 г шие қызанақтарын екіге бөліңіз. Насыбайгүлдің бірнеше жапырағын кесіңіз. Күрішке ас қасықпен бірге қосыңыз. майлы қаймақ. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Ұнтақталған пармезанмен себіңіз.
