Элиталық шай өндірісі мен экспорты бойынша Үндістан Қытайдан кейінгі екінші орынды және шайдың төменгі сорттарын өндіру бойынша бірінші орынды алады. Шай әрқашан биік таулардың баурайында өсіріліп, қолмен жиналады.
Нұсқаулық
1-қадам
Жалпы тұтыну үшін үнді шайы өндірушілері құрамы үнемі өзгеріп отыратын бірнеше сортты қоспалар - қоспалар жасайды. Элиталық шайларда ешқандай қоспалар жоқ. Бұл шайларға әлемдегі ең қымбат шай - Дарджилинг кіреді. Мұндай шай біздің елде сатылмайды, оны тек аукциондарда сатып алуға болады. Мұндай шайды басқа сорттармен қоспада ғана еркін сатып алуға болады. Ассам даржировкадан гөрі тұтқыр және бай дәмге ие. Ол таза түрінде өте сирек кездеседі. Негізінен таңғы асқа қосылады. Нилгири - Үндістанның оңтүстігінде өсірілген және дәмі жоғары шай. Ол таза күйінде де, жоғары сапалы жапырақты шайдың негізі ретінде қоспада да сатылады.
2-қадам
Үнді шайын сатып алғанда, жоғары сапалы элиталық сорттар кәдімгі дүкендерде сатылмайтынын есте сақтаңыз. Оларды аукционнан килограмын ондаған мың долларға ғана сатып алуға болады. Сондықтан, дүкен сөресінде салыстырмалы түрде жоғары бағаға таза элиталық шайға тап болсаңыз, бұл өндірушінің қулығы екенін біліңіз. Сапалы шай өте қымбат емес. Ең жақсы шай, әдетте, шай жапырағының қажетті қасиеттерін сақтайтын фольга орамына салынған. Жақсы құрғақ шайдың иісі бөтен химиялық қоспаларсыз бай. Шайдың құрамына және оның сақтау мерзіміне назар аударыңыз. Оның құрамында екі жылдан аспайтын уақыт сақталатын шайдың өзінен басқа ештеңе болмауы керек.
3-қадам
Пакетті ашып, шайдың қалай көрінетінін көріңіз. Ол қара түсті болуы керек. Ашық сарғыш шай бүршіктеріне рұқсат етіледі. Егер сіз шай өндіруден қоқыстарды, таяқшаларды және басқа қалдықтарды байқасаңыз, онда сіз бұл өнімді сатып алмауыңыз керек. Онда нағыз шайдың негізгі қасиеттері болмайды. Бірнеше шай жапырақтарын саусақтарыңыздың арасына ысқылаңыз. Жақсы жаңа шай шай тигізгенде жұмсақ сезіледі және сынбайды. Сондықтан пакеттің түбінде шай шаңы болмауы керек.
4-қадам
Сіз үйреніп қалған тәсілмен шай қайнатыңыз. Сапалы үнді шайы түрлі реңктерді біріктіретін бай хош иіске ие. Шайдың түсі қаныққан қоңырдан алтын сарыға дейін өзгеретін қанық болуы керек. Шайда шайға тән емес жағымсыз бөтен иістер болмауы керек және түтіннің иісі болмауы керек. Бұл оның шамадан тыс кептірілгендігін көрсетеді. Шайдың бір түрімен тоқтамаңыз, жаңа түрлерін қолданып көріңіз, бұл сізге ерекше дәмдер ашуға және шай ішуді жағымды және әдеттен тыс етуге мүмкіндік береді.
