Испан тіліндегі бауыр - Италияда чапфайна деп аталатын дәмді тағам. Бауыр тұздығына аздап дәмдеуіш қосқан жөн, сонда тұздықтың өзі де, оған қайнатылатын бауыр да дәмді болады.
Бұл қажетті
- Төрт порция үшін:
- - 500 г бауыр;
- - 100 мл құрғақ ақ шарап;
- - 1 пияз;
- - 5 дана. бұршақ;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - бір шөкім қарағай тұқымы, даршын;
- - ақжелкен, нан үгіндісі, өсімдік майы, қызыл бұрыш, тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Бауырды пленкалардан тазалаңыз, тұзды суға жұмсақ болғанша қайнатыңыз (20 минут жеткілікті). Кәстрөлге ақ шарап, бұрыш бұршағын қосыңыз.
2-қадам
Бауырды алыңыз, шайыңыз, сорпаны сүзіңіз. Бауырды кішкене бөліктерге кесіңіз.
3-қадам
Табада өсімдік майын қыздырыңыз, туралған пиязды, сарымсақты қуырыңыз. 100 мл су құйыңыз, аздап сөндіріңіз.
4-қадам
Пияз жұмсақ болған кезде, дәмдеуіштерді қосыңыз (судың барлығы дерлік буланған жөн), екі минут қайнатыңыз.
5-қадам
Бауыр бөліктерін алынған тұздыққа жіберіңіз, сүзгіден өткен сорпаға құйыңыз, нан үгіндісімен себіңіз. 5 минут баяу отта қайнатыңыз - артық емес.
6-қадам
Сіз испан бауырын үстелге суық та, ыстық та пияз бен дәмдеуіштердің тұздығымен бірге бере аласыз.
