Джин - алкогольді арша жидектерімен дистилляциялау арқылы алынатын күшті алкогольдік сусын. Джинды бір немесе басқа түрін таңдау үшін оның сорттары туралы білуіңіз керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Джин деп аталатын арша жидектерінен тұратын сусын өте күшті, сондықтан олар оны бір жұтып ішеді. Жанып тұрған дәмді әлсірету үшін оны жеуге болады, бірақ оны ішуге кеңес берілмейді. Джин ұсақ, түбі қалың стакандарда, ал биік, тік көзілдіріктер коктейльдер үшін қолданылады. Джин қызмет етер алдында салқындатылады. Ол дербес сусын ретінде жиі ішілмейді, өйткені оның жұмсақ хош иісі коктейльдегі әртүрлі ингредиенттермен үйлеседі.
2-қадам
Джин әлемнің көптеген елдерінде өндіріледі, бірақ бұған қарамастан, оның таңдауы шамалы және екі түрмен шектеледі: голланд және Лондон құрғақ. Олардың әрқайсысы өзінше жақсы, ерекшелігі - құрғақтық ұзақ уақыт мас күйінде қалуға мүмкіндік береді. Мұның себебі іс жүзінде голландық джинді коктейль жасау үшін де, тамақ дайындауда да қолданбайды. Лондонның құрғақ гині әлдеқайда танымал, әсіресе Beefeater, Boodles, Gordons Dry Gin сияқты жоғары деңгейлі брендтер. Ресейлік үлгілер талғамы бойынша шетелдік аналогтардан кем түспейді, джин Кеңес Одағы кезінде де шығарылған.
3-қадам
Сусынның сапасын жақсарту үшін оны екі рет дистилляциялайды, содан кейін ең маңызды процесс: сүзгіден өткізеді. Бұл кезең жауапты және маңызды, өйткені мұнда сусынның алкоголь мөлшері 37-57 градусқа дейін төмендеген оңтайлы сәтті дұрыс түсіру керек. Джин сапасының көрсеткіші оның құрамындағы хош иісті қоспалар, атап айтқанда олардың саны болып табылады. Нағыз гиннің құрамы кем дегенде төрт қоспаның болуымен ерекшеленеді; кейбір жағдайларда олардың саны онға жетуі мүмкін. Арақтан кейін джин ақ рухтар арасында екінші орынды алады, мұндай сурет көптеген елдерде байқалады.
4-қадам
Джин әр түрлі коктейльдердің арқасында Ресейде танымал болды, және оған қарамастан дүкенде оны вермут, текила және роммен бірге табу өте сирек болды. Қазіргі уақытта жағдай өзгерді және сіз осы сусындардың барлығын үйден алыс таба алмайсыз, сонымен қатар бірнеше брендтің ішінен сізге ең ұнағанын таңдай аласыз. Итальяндық өндіріс, «Гордонс» сапалы джинсы арқасында кең таралған және танымал. Сол рецепт бойынша 1872 жылдан бері шығарылып келе жатқан Gilbase артта қалған жоқ, бірақ ол Ресейде онша танымал емес. Ең көп экспортталатын гинді Лондонда шығарылған «Beefeater» деп санауға болады.
