Тауық, бұзау, қой еті, сиыр еті, шошқа бауыры - бұл дәрумендерге, минералдар мен қоректік заттарға бай танымал өнім. Бірақ сөзсіз артықшылықтарға қарамастан, бауыр тағамдарын көп адамдар ұнатпайды. Бауыр құрғақ, қатты, ең бастысы, сүтке малынбаса, ащы деген кең таралған пікір бар. Бірақ дұрыс таңдалған, дайындалған және пісірілген бауыр - бұл нәзік, нәзік тағам.
Бұл қажетті
-
- Өткір жұқа пышақ;
- Жақсы жарықтандыру;
- Сүт немесе қайнаған су және тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Сонымен, бауыр ащы деген аңыз қайдан шыққан? Шындығында, бауырдың жанында өт қабы, ал бауырдың өзінде - өт жолдары. Егер жануар дұрыс кесілмеген болса, егер сіз өт қабын мұқият алып тастамасаңыз, онда өт өнімге еніп, оның дәмін бұзады, бұл бүкіл тағамды бұза алатын ащы сезімді береді.
2-қадам
Бауырды мұқият тексеріп алыңыз. Өт қабын алып тастаңыз, өт жолдарын және кез-келген жасыл реңкті кесіңіз. Бұл түс төгілген өтке ғана тән. Ащыдан құтылу үшін бар болғаны осы. Былғанған бауырды сіңдірудің қандай-да бір мөлшері тән дәмді жеңе алмайды.
3-қадам
Шошқа бауыры құрылымы жағынан дөрекі және оған қосымша жұмсақтық пен нәзіктік беру үшін оны сүтке батырады. Ол үшін шошқа бауыры алдын-ала жуылады, қабығы алынып тасталады, өт жолдары алынып, салқын сиыр сүтіне бірнеше сағат сіңдіріледі.
4-қадам
Дәл осындай әсерге егер бауырды пісірер алдында ақшылдатып жіберсе, яғни тік және сәл тұздалған қайнаған суға бірнеше минут қайнатыңыз.
5-қадам
Егер сіз сатып алған бауырыңыздың жас жануардан екендігіне күмәндансаңыз, онда шыққан тегіне қарамастан, сүтке алдын ала сіңдіру немесе ақшылдау зиян тигізбейді. Өйткені, жас ұлғайған сайын барлық тіндердің икемділігі жоғалады, демек, пісіру кезінде олар қатаң болады.
6-қадам
Бұзау еті мен тауық бауыры ең жұмсақ болып саналады. Егер сіз осы екі өнімнің бірін таңдасаңыз, бұзау бауырында мыс көп, мырыш көп, сонымен қатар А және В12 дәрумендеріне бай екендігіне назар аударған жөн. Бірақ тауық бауырында кальций, темір, селен, тиамин, фолий қышқылы, Е дәрумені және көптеген С дәрумені бар. Көптеген жемістер С дәрумені бойынша тауық бауырынан айрылады.
