Қыста саңырауқұлақтар мен жидектерді жинау үшін сіз кептіру әдісін қолдана аласыз. Осылайша, әдетте, құбырлы саңырауқұлақтар өңделеді: порцини, болетус, болетус. Жидектерден - таңқурай, құлпынай, бүлдірген және шие, олар пеште немесе күн астында кептіріледі.
Бұл қажетті
- - жіптер;
- - ағаш тор;
- - қалың қағаз;
- - дәке.
Нұсқаулық
1-қадам
Кептіру үшін егіннен өтіңіз. Саңырауқұлақтарды құрт саңылаусыз және басқа зақымдалмай, жас етіп таңдаған дұрыс. Олардан инелер мен жерді алып тастаңыз. Өңдеуге арналған жидектер піскен, зиянкестер мен шірік іздері болмауы керек. Жабайы таңқурай мен құлпынай қабылдаған дұрыс, өйткені бұл жидектер бақша сорттарынан күшті хош иіспен және судың аздығымен ерекшеленеді. Кептіруден бұрын шикізатты жуу ұсынылмайды.
2-қадам
Саңырауқұлақтарды қалыңдығы бір жарым сантиметрден аспайтын табақтарға кесіңіз. Бірқатар ескі нұсқаулықтардың авторлары қақпақты аяқтарынан кесіп, табақтарға кесуге және қақпақтарды тұтас кептіруге кеңес береді. Бес сантиметрден аспайтын кесілмеген жас болетустарды қайта өңдеуге болады. Шиедегі тұқымдарды алып тастаңыз, басқа жидектерді толығымен құрғатыңыз.
3-қадам
Егер күн ашық болса, саңырауқұлақтарды қатал жіпке байлап, жарықтандырылған жерде іліп қойыңыз. Жидектерді жұқа қабатқа пісіру парағына немесе фанер парағына себіңіз, оны таза қағазбен қаптаңыз. Жидектерді жәндіктерге жол бермеу үшін оларды дәкемен жауып, күн сәулесіне қойыңыз. Дәл сол матаны кептіру саңырауқұлақтарын қорғау үшін қолдануға болады.
4-қадам
Жидектерді әр төрт сағат сайын араластырыңыз. Кептіру процесі ылғалды сіңіретін газет бумасын қағаздың астына қою арқылы жылдамдатады. Бұл қабатты араластырған сайын өзгертіңіз. Түнде саңырауқұлақтар мен жидектерді шық шықпас үшін үйіңізге кіргізіңіз.
5-қадам
Сыртта кептіру уақыты ауа-райына байланысты. Дайын саңырауқұлақтар оңай сынуы, сәл бүгілуі керек, бірақ ұсақталмауы керек. Дұрыс кептірілген жидектер сығылған кезде бір-біріне жабысып қалмауы керек.
6-қадам
Егер ауа-райы күн астында кептіруге қолайлы болмаса, сіз пештің көмегімен жағдайдан шығуға болады. Ұсақталған саңырауқұлақтарды ағаш торға себіңіз де, пісіру парағына қойыңыз. Жидектерді кептіру үшін тор сөренің орнына ауыр қағазды қолданыңыз.
7-қадам
Пешті елу градусқа дейін қыздырыңыз және оған саңырауқұлақтарды салыңыз, есікті ашық қалдырыңыз. Үш сағаттан кейін пісіру парағын алып, саңырауқұлақтарды салқындатыңыз. Пеште жидектерді екі сағат сайын осы температурада араластырыңыз.
8-қадам
Салқындатылған саңырауқұлақтарды жетпіс градусқа кептіріңіз. Пештің есігі бір уақытта ашық қалуы керек.
9-қадам
Кептірілген жидектер мен саңырауқұлақтарды матадан жасалған пакеттерге орналастырыңыз және оларды салқын, құрғақ жерде сақтаңыз. Дайындамаларды құрғақ шкафқа салу арқылы тығыз жабық шыны ыдыстарда сақтауға болады.
