Кофе - ежелгі заманнан бері белгілі және кез келген жағдайға қолайлы сусын. Оны таңертең және кешке ішуге, кешкі асқа беруге және кез-келген іс-шараға, тіпті маңызды келіссөздерге дайындауға болады. Түркияда бұл сусын бірнеше минут бойы қайнатылады, бірақ кофе өзінің ерекше дәмі мен хош иісін жоғалтпауы үшін сізге бірнеше құпияларды білу қажет.
Бұл керемет сусыннан рахат алу үшін сізге суды дұрыс таңдау керек. Оны қайнатпау керек немесе қатты қайнатпау керек, бірақ кофе дәмді болып, түрікте таразы болмауы үшін таза және салқын болуы керек. Дәндердің ұнтақталу дәрежесі де маңызды: классикалық нұсқа үшін ең кішісі таңдалады, өйткені дәл осы ыдыс-аяқтың мойнында қою көбік түзеді және сусынның хош иісін жоғалтпауға мүмкіндік береді.
Таңдалған рецептке қарамастан, кофе қайнатпау керек екенін есте ұстаған жөн. Ол өрттен бірнеше секунд бұрын алынады, әйтпесе сусын барлық қасиеттерін жоғалтады. Олар оны суық емес, жылы шыныаяқтарға құяды. Мұны істеу үшін олар қайнаған сумен шайылады.
Классикалық рецепт бойынша түріктер алдымен түбін жылытады, содан кейін кофе құйып, 1 шай қасық мөлшерінде салқын су құйады. 70 мл, отқа салыңыз. Пісіру кезінде сусынды ешқашан араластыруға болмайды, көбік көбейе бастағаннан кейін түрікті оттан алып тастаңыз.
Қаласаңыз, кофенің хош иісін толығымен дамыту үшін бір шөкім тұз қосуға болады. Бұл жағдайда сусын тұзды болмайды, жағымды дәм пайда болады.
Пісірудің бұл нұсқасы классикалыққа ұқсас, бірақ сіз қантты қашан қосуға болатындығын білуіңіз керек. Мұны ең басында жасауға болады: түрікті қыздырыңыз, содан кейін оған қант құйып, оны қыздырыңыз, ол карамелденіп, қоңыр түске айналады. Содан кейін кофе мен су қосып, қайтадан отқа қойып, көбік пайда болғанша пісіріңіз.
Сіз тағамды басқа жолмен дайындауға болады. Алдымен кофеге түрікке құйып, салқын су құйыңыз, қайнатудан бірнеше секунд бұрын қант қосыңыз.
