Бланкілерді қыста ұзақ уақыт сақтау үшін және олардағы тұзды ерітінді бұлыңғырланбауы үшін, банктер мен олардың құрамын дұрыс зарарсыздандыру маңызды. Жұмыс көп уақытты қажет етпейді, бірақ егер сіз барлық ережелерді сақтасаңыз, дайындамалар сақтау кезінде нашарлап кетеді деп қорықпаңыз.
Бұл қажетті
- - қияр;
- - дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер;
- - тұзды ерітінді немесе тұздық;
- - банктер;
- - мұқабалар;
- - мақта сүлгісі;
- - кең және терең ыдыс.
Нұсқаулық
1-қадам
Бірінші қадам - тұздықты немесе тұзды ерітінді дайындау, оны 70 градусқа дейін салқындату. Содан кейін аскөк, қарақат жапырақтары, сарымсақ, желкек және басқа заттар түрінде дәмдеуіштерді таза банкаға салыңыз, бәрі рецептке байланысты. Содан кейін, суық суға малынған қиярды тігінен бүктеңіз (рәсім үшін жас жемістерді алған дұрыс, өйткені зарарсыздандырғаннан кейін олар қытырлақ, піскен қияр болып қалады, сақталған кезде дөрекі, дәмсіз болып шығады) және бәрін маринадпен құйыңыз.
2-қадам
Қиярмен толығымен толтырылған банктер зарарсыздандырылған қақпақтармен жабылуы керек. Кәстрөлге су құйыңыз, оны 50 градусқа дейін қыздырыңыз, содан кейін табаның түбіне мақта сүлгісін, үстіне банкаларды салыңыз. Консервілерді суға батырған кезде келесі жағдайларды сақтау маңызды:
- ыдыстағы су деңгейі банктердегі тұздық деңгейінен 1-2 см төмен болуы керек;
- қазанның бүйірлері мен құмыралар арасындағы қашықтық кемінде 0,5 см болуы керек.
3-қадам
Консервілерді батырғаннан кейін табаны отқа салыңыз. Қайнаған су - бұл зарарсыздандырудың кері уақыты, әр түрлі көлемдегі банктер үшін әр түрлі. Мысалы, 0,5 литрлік банкалар әдетте 15 минут зарарсыздандырылады, литрлік банкалар - 20 минут, 2 литрлік банктер - 25 минут, 3 литрлік банктер - жарты сағат. Жалпы, зарарсыздандыруға біраз уақыт жұмсаған дұрыс, сондықтан құрамындағы банкалар жақсы өңделеді.
4-қадам
Белгіленген уақыттан кейін банктерді судан алып тастау керек (мұны өте мұқият жасау керек, әйтпесе күйіп қалу қаупі бар) және қақпақтарды орау керек. Осыдан кейін, банктерді төңкеріп, оларды орап, толық салқындағанша қалдырыңыз (шамамен бір күн). Сіз, әрине, орамай жасай аласыз, бірақ бұл манипуляциядан кейін банктерді «үрлеу» қаупі айтарлықтай азаяды деп есептеледі.
