Круассандарға арналған жақсы ашытқы қатпарлы қамырды илеу - ұзақ және қиын жұмыс, бірақ нан өндіруші бұл тапсырманы жеңілдетуге көмектеседі. Оның көмегімен сіз тамаша ашытқы қамырын жасай аласыз, оны пісіру ұзақ уақытты алады, бірақ бұл уақытты жақын жерде өткізудің қажеті жоқ, бірақ сіз басқа да маңызды нәрселерді жасай аласыз.
Бұл қажетті
- - бидай ұны - 600 г;
- - сүт - 50 мл;
- - су - 300 мл;
- - құрғақ ашытқы - 2 шай қасық;
- - сары май - 5 ас қасық;
- - тұз - 1 шай қасық;
- - жұмыртқа - 1 дана;
- - джем - 200 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Ұнды ыдысқа салыңыз, сүт пен жылы су құйыңыз, 3 ас қасық жұмсақ май, 1 жұмыртқа, құрғақ ашытқы мен тұз қосыңыз. Режимді «Қамыр» немесе «Ашытқы қамыры» күйіне қойыңыз. 3, 5 сағаттан кейін масса дайын болады.
2-қадам
Дайын қамырды контейнерден алыңыз да, пленкамен жабыңыз. Круассанды пішіндеуге кірісу үшін оны жарты сағатқа қалдырыңыз.
3-қадам
Массаны қабатқа айналдырып, оны екіге бүктеп, қайтадан жайыңыз, 3-4 рет қайталаңыз, ал әр айналдырудан кейін парақты жұмсақ маймен майлап, 10 минутқа қалдырыңыз. Қамырды соңғы рет жайғаннан кейін оны 2 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
4-қадам
Қамырды қайтадан жұқа қабатқа жайыңыз, оны үшбұрыш етіп кесіңіз. Қамырдың үстіне бір қасық ауыр джем салып, үшбұрыштарды кең шетінен бастап түтіктерге айналдырыңыз.
5-қадам
Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын пергамент қағазымен пісіруге салыңыз, оған круассан қойыңыз. Жұмыртқаны аздап ұрып, тоқаштардың бетіне жағыңыз. Пісіру парағын пешке салыңыз да, круассан мен тосапты жұмсақ болғанша пісіріңіз.
