Вермут - бұл өте танымал сусындар санаты, олар таза күйінде де, әртүрлі коктейльдердің құрамында да ішіледі. Барлық вермуттарды бес үлкен топқа бөлуге болады.
Вермут түрлері
Қазіргі уақытта вермут өндірісінде жетекші орындарды итальяндықтар алады, танымал брендтердің сапасы (Martini, Grand Torino, Chinzano) ешқандай күмән тудырмайды. Бұл сусыннан толық ләззат алу үшін сізге бірнеше қарапайым ережелерді сақтау қажет.
Бекітілген шарап вермут деп аталады, оған дәрілік шөптер мен дәмдеуіштер хош иіс ретінде қосылады; көбінесе жусан вермутта кездеседі. Бұрын бұл сусын тек ақ шарап негізінде дайындалған, бірақ қазіргі кезде көптеген өндірушілер қызыл және розалы шараптарды пайдаланады.
Вермут шараптың түріне және қанттың қосылуына байланысты жіктеледі. Бірінші топқа қант мөлшері 4% -дан аспайтын құрғақ (секко) вермуттар жатады. Келесі топқа ақ (бланко) вермуттарды қосу әдеттегідей, құрамында 10-нан 15% дейін қант болуы мүмкін. Қызыл (розсо) вермуттарда әдетте 15% -дан астам қант болады. Раушан вермуттарының құрамында 10 - 15% қант бар. Күшті ащы вермуттарда ең аз мөлшерде қант болады.
Қолдану әдістері
Вермутты қолданудың бірнеше әмбебап ережелері бар, олар белгілі бір сусынның қай топқа жататындығына байланысты емес.
Сіз бұл сусынды негізгі тамақтанар алдында да, одан кейін де іше аласыз, өйткені ол тәбетті қоздырып, ас қорытуды жақсартады. Вермутты басқа сусындармен жиі араластырады, сонымен қатар арақ, коньяк немесе джин қосылған екі күшті қоспалар және әртүрлі шырындармен жеңіл қоспалар танымал.
Таза түрінде бұл сусын арнайы коктейль стакандарынан немесе арнайы виски стакандарынан салқындатылған түрде ішіледі. Вермутты бір жұтып ішу ұсынылмайды, кішкене сусындар сізге осы сусынның дәмін жақсы бағалауға мүмкіндік береді. Сусынды еріп жатқан мұзбен сұйылтпау үшін алкогольдік сусындарды салқындату үшін мұздатылған жүзімді немесе арнайы тастарды қолданған дұрыс.
Қуырылған жаңғақтар, тұздалған бадам немесе жаңа піскен жемістер вермут үшін өте қолайлы. Құрғақ вермуттар таза күйінде өзін жақсы көрсетеді; басқа сусындармен араластырған кезде олардың дәмі қарапайым болады, тегіс болады. Тәтті вермуттар лимон шырынын бір-біріне қатынаста жақсы үйлеседі. Тұтастай алғанда, тәтті вермуттар қышқыл шырындармен, тониктермен немесе тіпті содамен үйлесімді болып келеді; мұндай қоспаларда вермуттың артық тәттілігі жоғалады, ал дәмнің қарқындылығы іс жүзінде зардап шекпейді.
