Дүкендерде шұжық, шұжық, ұсақ шұжық, купаттың үлкен таңдауы бар. Өкінішке орай, олар жиі өте пайдалы емес. Олардың құрамында бояғыш, түрлі химиялық консерванттар мен дәмді күшейткіштер бар. Бірақ бұл өте дәмді. Шығудың жолы бар - шұжықтарды өзіңіз дайындаңыз.
Бұл қажетті
- - шамамен 3 метр шошқа ішегі
- - 2 кг сиыр еті
- - 2 кг шошқа еті
- - 400 г шошқа майы
- - 3 орташа пияз
- - 2 ас қасық. л. кептірілген розмарин
- - 1 шай қасық мускат жаңғағы
- - 3 ас қасық. л. құрғақ ақ шарап
- - дәміне қарай тұз бен қара бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Ішектерді салқын ағын сумен шайыңыз, құрғатыңыз және бір жағына қойыңыз. Фаршқа арналған барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Сиыр мен шошқа етін суық сумен шайыңыз, құрғатыңыз, пленкалар мен тамырларды алыңыз, орташа текшелерге кесіңіз. Пиязды тазалаңыз, суық сумен шайыңыз және төртке бөліңіз.
2-қадам
Беконды кішкене текшелерге кесіңіз. Сиыр мен шошқа етін ет тартқыштан өткізіңіз (грильді ең кішкентай тесіктері бар қойыңыз), содан кейін пиязды жіберіңіз. Май, розмарин, мускат жаңғағы, ақ шарап, тұз және бұрыш қосып фаршты жақсылап араластырыңыз.
3-қадам
Шұжық қондырмасын ет тартқышқа қойып, оның ішектерін тартыңыз. Оны ұсақталған етпен толтырып, аспаздық шпагатпен байлап, оны ұзындығы 15-20 см шұжыққа бөліңіз, егер ішіндегі ауа көпіршіктері пайда болса, оларды инемен тесіңіз.
4-қадам
Шұжықтарды табада қуыруға болады, фольгада пісіруге болады, қайнатуға болады, бірақ оларды көмірге пісірген дұрыс. Жаңа піскен көкөністер мен картоп пюресі бар үстелге қызмет етіңіз. Мұндай шұжықтарды сіз мұздатқышта алты айға дейін сақтай аласыз.
